Špenát má místo na stole pro každé jídlo. Můžete si vychutnat snídani omáček plněný špenátem, sendviče s čerstvým špenátem místo salátu a krémového špenátu jako doprovod k večeři steaků. Možná vás překvapí, když zjistíte, že zmrazený špenát se příznivě srovnává s čerstvým špenátem z hlediska výživy. Využijte zdravého špenátu tím, že si ho vychutnáte čerstvě nebo po zmrazení.
Výživa
Ve studii publikované v časopise Journal of Science of Food and Agriculture v roce 2007, University of California, Davis, vědci zkoumali variabilní obsah živin v čerstvé, zmrazené a konzervované zelenině a ovoci. Podle jejich zjištění "čerstvě vybral zeleninu konzistentně obsahoval největší množství kyseliny askorbové ve všech studovaných zeleniny." Autoři však zjistili, že špenát uchovávaný při pokojové teplotě ztratil 100 procent své kyseliny askorbové za méně než čtyři dny. Zmrazený špenát prochází procesem mrazu, který ho uchovává během několika hodin po opuštění půdy, takže si zachovává více obsahu vitaminu C než čerstvý špenát. Obě formy špenátu udržují vysoký obsah vitaminu A dobře.
Pohodlí
Pokud jste sporadický vegetarián nebo jste často vyjíždíte, můžete nakupovat čerstvou zeleninu jen zřídka, abyste zabránili znehodnocení vaší chladničky. U zmrazené zeleniny máte vždycky přístup k zdravému přídavku jídla během několika minut. Na druhou stranu, pokud pravidelně vaříte doma, můžete upřednostňovat pohodlí čerstvého špenátu, který nevyžaduje rozmražení předtím, než je připraven jíst.
Chuť
Dokonce i nejvíce zdravé jídlo dělá málo pro vás, pokud zjistíte, že je nepohodlné. V závislosti na vašem vkusu můžete upřednostňovat zmrazený špenát, který byl rozmrazen pro jeho jemnější strukturu nebo čerstvý špenát pro jeho ostrost. Výběr špenátu, který chcete jíst, zvyšuje pravděpodobnost, že ji přidáte na svůj talíř. Bez ohledu na to, kolik vitaminu C zmrzlý špenát si zachová, pokud nemáte rádi jíst to natolik, abyste dokončili vaši porci, získáváte méně živiny, než byste měli z čerstvého špenátového salátu, který konzumujete zcela.
Utility
Ačkoli můžete použít čerstvý špenát v téměř každém receptu, který vyžaduje zmrazený špenát, není to pravda vždycky pravda. Pouze čerstvý špenát stačí na surové přípravky, jako jsou například saláty a sendvičové zálivky. V receptech, které vyžadují vaření, může být kompaktní zmrazený špenát snadněji zpracován než čerstvé listy špenátu, které výrazně pálí. Pokud si vaříte pravidelně, máte obě špenátové ruce, které vám umožní vybrat si, jakou formu preferujete pro danou misku.
