Samba rýže, která je tradiční rýží v jižní Indii, pochází z mnoha odrůd. Seeraga muthu a seeraga samba, oba jsou aromatické rices, jsou nejvíce dostupné odrůdy ve Spojených státech. Drobnozrnná seeraga samba získává své jméno z podobnosti s kmínem, který je známý jako searagam nebo seera v Tamil Nadu a je nejdražší rýží vypěstovanou v jižním indickém státě. Seeraga samba je přísada biriyani, tradiční indické kuchyně. Při správném upečení jsou zrnková zrna sýra samba načechraná a volná. Důležitou věcí, kterou je třeba vědět o vaření rýže, je nevyléčená vývar. Základní pokyny pro vaření se velmi liší.
Krok 1
Opláchněte 1 šálek sýrové samby rýže v jemném filtru a nechte rýži namočit do hrnce s vodou po dobu 15 až 20 minut. Oplachování a namáčení brání shlukování rýže, ale také odstraňuje živiny a některé chuti. Vynechte tento krok, pokud chcete.
Krok 2
Nalijte 1? šálek studené vody do 1-qt. omáčku a přidejte 1 šálek ryby seeraga samba. Jeden šálek surové rýže produkuje asi 3 šálky vařené rýže. Na pánví omáčky umístěte těsné víko a nastavte vysokou teplotu.
Krok 3
Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu na nízké nastavení a nechte rýži vařit asi 15 až 20 minut, dokud rýže pohltí veškerou kapalinu. Neodstraňujte víko, když se rýže vaří. Vyhněte se míchání rýže, protože rýže se snadno rozbije, když je horká.
Krok 4
Poté, co se rýže provádí, vyjměte hrnec z ohřívače a nechte rýži sedět pět minut nerušený. Během této doby nevyhazujte víko.
Tipy
- V rýžovém vařiči můžete také vařit rýži seeraga samba. Mnoho receptů, které používají kuchařů, kteří používají rýži samba rýže, přidávají neupravenou, neléčenou rýži do dalších složek v horké nebo vroucí vodě.
