Bramborový chléb se může skládat z pšeničné nebo všestranné mouky, ale některé mouky se nahradí bramborovou moukou, bramborovými vločkami nebo bramborami. Přidání brambor zvýší bílkoviny a vlákniny nad množství bílého chleba. Pšeničné a bramborové chleby mají téměř stejné množství kalorií a živin.
Srovnatelné makroživiny
Bramborový chléb obsahuje několik dalších kalorií, bílkovin, celkových sacharidů a vlákniny než pšeničný chléb, ale většina rozdílů mezi oběma chleby je příliš malá, aby se nemuseli bát. Jeden plátek pšeničného chleba má 78 kalorií a 3 gramy bílkovin v porovnání s 85 kalorií a 4 gramy bílkovin v jednom kraji bramborového chleba. Získáte 14 gramů celkového sacharidu z plátku pšeničného chleba a 15 gramů bramborového chleba. Bramborový chléb dodává 2 gramy vlákniny, což je dvojnásobek množství vlákniny v plátku pšeničného chleba. Oba typy chleba mají jen 1 gram tuku na jeden plátek.
Základní minerály
Jediný významný rozdíl mezi pšeničným chlebem a bramborovým chlebem je množství draslíku, které obsahují. Jeden plátek bramborového chleba má 230 miligramů draslíku, což je čtyřikrát více než pšeničný chléb. Pšeničný chléb má 151 miligramů sodíku v jednom krajíci, což je jen o málo více než 120 miligramů bramborového chleba. Tyto hodnoty představují 8 až 10 procent doporučeného denního příjmu sodíku ve výši 1 500 miligramů. Oba typy chleba mají asi 1 miligram železa a malé množství vápníku a zinku.
B Vitamíny pro metabolismus
Každý typ chleba obsahuje stejné vitamíny B, avšak v různých množstvích. Pšeničný chléb je dobrým zdrojem thiaminů a niacinů, které dodávají v bramborovém chlebu alespoň dvojnásobek. Bramborový chléb má téměř dvojnásobný obsah kyseliny listové jako pšeničný chléb a poskytuje 48 mikrogramů v jednom řezu nebo 12% doporučeného dietního příspěvku 400 mikrogramů. Jeden plátek pšeničného chleba má třikrát více riboflavinu, zatímco bramborový chléb má dvojnásobné množství vitaminu B-6, ale poskytuje pouze malé množství obou vitamínů.
Sledujte přidaný cukr
Pšenice a brambory obsahují malé množství přírodního cukru, ale mnoho značek chleba má přidaný cukr během zpracování. Pokud obsahuje seznam složek jakékoli cukrové sladidlo, jako je med, cukr a kukuřičný sirup, pak váš chléb přidá cukr. Jeden plátek bramborového chleba má 4 gramy celkového cukru. Celková částka zahrnuje všechny přírodní a přidané cukry, takže nebudete přesně vědět, kolik je přidáno. Pokud by však všechny 4 gramy představovaly přidaný cukr, bylo by to ekvivalent 1 čajové lžičky granulovaného cukru. Jeden plátek pšeničného chleba má polovinu množství cukru v bramborovém chlebu.
