Nenajdete oko kulatého pečiva na jídelním lístku v mnoha restauracích, protože to je levný řez masa. Oko kolem je poměrně štíhlé a obrátí se na obuv z kůže, pokud je nesprávně vařeno. Při správné přípravě však můžete oko okrouhlé jako šťavnaté a šťavnaté jako primární žebro.
V troubě
Krok 1
Smíchejte koření s kořením. Můžete si je nechat jednoduše se solí a pepřem, nebo přidat další savory, jako je česnek, rozmarýn, oregano, hořčičný prášek nebo šalvěj. Třeste oko kulatého pečiva se směsí. Pokryjte pečeně plastovým obalem a nechte ho přes noc ochladit.
Krok 2
Odstraňte pečeně z chladničky. Nechte to při pokojové teplotě jednu hodinu před zahájením vaření. Předehřejte troubu na 325 stupňů.
Krok 3
Zahřejte několik polévkových lžic olivového oleje v pánvi na varnou desku. Pečte několik minut pečené na každé straně, abyste utěsnili šťávy. Odstraňte pánvi z tepla.
Krok 4
Linku pekáče s hliníkovou fólií. Přeneste pečeně z pánve do pánve. Pečte po dobu jedné až dvou hodin nebo dokud se teploměr, který je okamžitě čten, nezaregistruje do 135 stupňů Fahrenheita, když je vložen do středu pečiva. Nechte pečeně odpočívat a dokončete vaření několik minut před krájením. Vnitřní teplota by se po době odpočinku měla zvýšit na 145 stupňů.
V pomalém sporáku
Krok 1
Řádek spodního rohu pomalého sporáku s pokožkou, hrubě nakrájenou cibulí. Cibule vkusí chuť a vlhkost do tvrdého masa masa. Umístěte pečeně na cibuli.
Krok 2
Nalijte asi 1 šálek tekutiny na pečeně. Můžete použít čistou vodu, hovězí vývar, konzervovanou houbovou polévku nebo nepražené konzervované rajčata.
Krok 3
Posypeme pečenou s kořením, jako je česnek, pepř a rozmarýn. Vařte na nízké teplotě po dobu 6 až 8 hodin. Před podáním zkontrolujte vnitřní teplotu teploměrem na maso.
Věci, které budete potřebovat
- Koření
- Olivový olej
- Pánev
- Hliníková fólie
- Pánev na smažení
- Pomalý kuchař
- Cibule
- 1 šálku kapaliny
Tipy
- Podávejte oko kulatého pečiva s pudinkem, který je nakrájený na máslo s nízkým obsahem tuku, s nízkou tukovou alternativou k bramborám. 3-unce podávané pečené oko má pouze 147 kalorií a 3,8 gramů tuku.
Upozornění
- Po manipulaci se syrovým masem umyjte ruce teplou mýdlovou vodou. Minimální vnitřní teplota potřebná pro bezpečné hovězí maso je 145 stupňů Fahrenheita, podle Foodsafety.gov.
