Zdravá zrna mohou být základem vyvážené stravy a pohanka, nebo kasha, může být užitečné zkoušet jako alternativu k vaší pravidelné pšenici. Můžete použít pohanku na přílohu nebo pečivo, nebo použít pšeničnou mouku místo pšeničné mouky v palačinkách a jiném pečeném zboží. Pohanka není nutně zdravější než obyčejná pšenice a nejlepším přístupem je, abyste jako součást vaší stravy nejedli celou řadu zpevněných obilovin.
Kalorie a makronutrienty
Každý šálek pohanky obsahuje 583 kalorií a v šálku tvrdé, červené, ozimé pšenice je 628 kalorií, což je nejběžnější v USA Pohanka má 23 gramů bílkovin a 6 gramů tuku a pšenice má 24 gramů bílkoviny a 3 gramy tuku na šálek. Pšenice je téměř bez nasycených tuků a pohanka má pouze 1 gram a obě zrna jsou bez cholesterolu. Obě zrna mají vysoký obsah sacharidů, přičemž 122 až 136 gramů na šálek.
Vláknina
Pohanka poskytuje 17 gramů vlákniny na pohár a červená tvrdá ozimá pšenice má 23 gramů. Dietní vláknina může snížit riziko srdečních onemocnění, protože snižuje hladinu LDL cholesterolu v krvi a dobrým zdrojem jsou zelenina, ovoce, fazole, ořechy a celozrnné. Snažte se získat nejméně 14 gramů vlákniny pro každých 1000 kalorií, které jíte, podle pokynů oddělení zdravotnictví a lidských služeb USA z roku 2010.
Vitamíny v pšenici
Pohanková a celozrnná červená pšenice mají vysoký obsah vitaminů B včetně niacinu, folátu, thiaminu a kyseliny pantothenové. Tyto vitamíny jsou nezbytné pro energetický metabolismus a zdraví srdce. Obohacená rafinovaná zrna, jako je například obohacená bílá mouka vyrobená z pšenice, mohou být důležitá ve vaší stravě, protože poskytují extra thiamin, niacin, riboflavin a kyselinu listovou, v souladu s Dietary Guidelines z amerického ministerstva zdravotnictví a služeb pro lidi.
Minerály v pšenici
Pohanka má 782 miligramů draslíku a pšenice má 697 miligramů draslíku na šálek a obě zrna jsou přirozeně téměř bez sodíku. Kvasinky mohou být běžnými zdroji pšenice ve vaší stravě a mají vysoký obsah sodíku. Vysoká sodná dieta s nízkým obsahem draslíku může způsobit vysoký krevní tlak a zvýšit riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Hořčík je dalším důležitým minerálem pro zdravý krevní tlak a šálek pohankové má 393 miligramů, zatímco pšenice má 242 miligramů. Pohanka má 3 miligramy železa a pšenice má 6 miligramů, ve srovnání s denní hodnotou 18 miligramů železa.
