Stevia je obecný termín pro všechny sladidla pocházející z bush Stevia rebaudiana, který je převládající v Asii a Jižní Americe. Sladidla označená jako stevia jsou ve skutečnosti extrakty nazývané steviolové glykosidy. Dva primární steviolové glykosidy jsou rebaudiosid A a steviosid, které jsou 200 až 300krát sladší než sacharóza, obsahují nula kalorií na porci a jsou relativně bezpečné pro lidskou spotřebu.
Doporučená bezpečná dávka
Stevia sladidla představují asi 40 procent náhradních cukrových náhradních sladidel používaných v Japonsku. Po mnoho let FDA zakázal používání stevia jako sladidla v nealkoholických nápojích a pouze umožnil, aby byl prodáván jako výživový doplněk. Stevia v té době nesla doporučenou dávku až do 2 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. V roce 2008 dokončila Světová zdravotnická organizace významnou studii bezpečnosti steviolových glykosidů a zjistila, že jsou bezpečné jíst v objemech do 4 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně.
Přijatelný horní limit
Přijatelná horní hranice stevie nebo množství, které můžete denně konzumovat bez toho, aby se objevily nežádoucí účinky, není dobře zavedeno. American Dietetic Association uvádí, že některé studie u diabetiků užívajících rebaudiosid A dávají subjektům dávky až 15 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně, aniž by se objevily nežádoucí vedlejší účinky. Další studie zkoumající účinky stevie na krevní tlak spatřily subjekty, které bezpečně spotřebovávají až 1500 mg denně. New Yorkská univerzita Langone Medical Center uvádí, že 750 mg stevie je ekvivalentní sladkosti na 1/3 lb cukru a je mnohem více stevie, než je pravděpodobné, že byste konzumovali během jednoho dne.
Toxicita
V roce 2008 dokončili výzkumníci na Kalifornské univerzitě v Los Angeles toxikologickou recenzi pro stevia sladidlo rebaudiosid A jako součást agentury FDA, která je obecně doporučována jako bezpečná, nebo GRAS, recenze produktu. Vědci dospěli k závěru, že rebaudiosid A nepříznivě neovlivňuje průtok krve nebo způsobuje rakovinu. Skupina však nalezla mutagenní vlastnosti v některých extraktech stevia sladidla a doporučila FDA, aby provedla další výzkum před udělením statusu GRAS. FDA postoupila s statusem GRAS pro stevia sladidlo navzdory některým advokačním skupinám požadujícím další testování DNA, která tyto sladidla mění.
Vedlejší efekty
Je relativně bezpečné, abyste konzumovali stevu jako náhražku cukru v normální stravě. New York University hlásí, že konzumace velmi vysokých dávek stevie je prokázána, že způsobuje významný pokles krevního tlaku. To by mohlo být teoreticky nebezpečné, ačkoli tyto kapky byly spojeny pouze s dávkami steviosidu mnohem vyšší než to, co by člověk normálně používal ve své stravě. Malé děti, těhotné nebo kojící ženy, lidé s onemocněním jater nebo osobami s kardiovaskulárními stavy by měli konzumovat pouze stevu pod dohledem lékaře.
