Shriataki nudle (také volal konnyaku nudle) jsou tradiční japonské nudle, které nedávno získaly popularitu v Evropě a Severní Americe, protože jsou jedním z mála možností těstoviny k dispozici pro mnoho dietních plánů. Shriataki nudle mají malou chuť samy o sobě, ale bez problémů se mísí s mnoha jídly z nudle.
Dějiny
Mouka vyrobená z rostliny konjac, jamovité hlízy, která roste v Japonsku a v Číně, se používá k výrobě tradičních nudlů shirataki. Shriataki rezance vyrobené výhradně z konjac mouky mají tendenci mít gumovou texturu, takže někteří výrobci začali vyrábět nudle s kombinací konjac mouky a tofu zmírnit strukturu a učinit to více lákavé k západním patům.
Tuk a kalorie
Protože konjac shirataki nudle jsou 97 procent vody, jsou velmi nízký obsah kalorií, s méně než 20 kalorií na porci. Tofu shirataki nudle mají o něco více kalorií, ale jsou stále považovány za nízkokalorické jídlo. Obě odrůdy nudlí shirataki mají malý nebo žádný tuk. Mnoho dieters hlásí, že shirataki přidávají do svých jídel hromadné balení - aniž by přidávaly do těla nějaký objem.
Sýry a vlákniny
Konjacová mouka v nudlech shirataki je dobrým zdrojem vlákniny. (Vláknina z konjacové mouky se někdy prodává jako doplněk pod názvem glukomannan.) Dieta s vysokým obsahem vlákniny může zlepšit trávení a posílit vaše kardiovaskulární zdraví. Vláknina v nudlech shirataki je velmi plná a lidé, kteří v současné době jedí stravu s nízkým obsahem vlákniny, doporučujeme začít s malým množstvím nudlí shirataki, dokud se jejich trávicí systém nedokáže přizpůsobit. Shriataki nudle jsou také velmi nízké uhlohydráty, což je dobrá volba těstoviny pro nízkotučné diety. Jsou také bezlepkové a veganské.
Příprava
Shriataki nudle jsou prodávány zabaleny ve vodě a před použitím by měly být vypuštěny a opláchnuty. Vaření krátkých nudlí se doporučuje, aby se snížila pryžová struktura konjakové mouky, ale není to nutné. Shriataki nudle jsou připraveny k jídlu přímo z balíčku a můžete je spustit pod horkou vodou, abyste je zahřáli nebo je přidali přímo do hrnce vařené polévky.
Návrhy receptů
Shriataki nudle se nejlépe hodí pro asijské pokrmy, i když je můžete také použít k náhradě krupice těstovin v italských pokrmech. Obléct si své shirataki nudle s česnekem, zázvorem, sójovou omáčkou, kariovým práškem nebo sezamovým olejem. Proveďte míchání s tofu, libovým masem a spoustou zeleniny, s balíčkem rezanců shirataki, které se na konci vaření hodí. Nakrájejte shirataki nudle a přidejte je do hrnce miso polévky.
