Máte-li v rodině lovce her nebo dobrého řezníka, který vám může dát vařit bažanta, počítat sami velmi štěstí. Bažant nevyžaduje víc schopností vařit než krůta a trvá to obdobně. Nejlepší součástí přípravy bažanta je ovšem, jak dojemné jsou vaši hosté na večeři. Bažant dělá elegantní prezentaci, a když je pomalu vařené, je to šťavnaté a chutné jídlo.
Krok 1
Zahřejte 3 polévkové lžíce. olivový olej v pánvi nad vysokým teplem. Jakmile je olej horký, přidejte dva kusy bažantů najednou a sýte? dokud nejsou lehce zbarveny. Opakujte s dalšími dvěma čtvrtletími.
Krok 2
Umístěte kusy bažantu do pomalého sporáku. Nalijte víno a kuřecí maso přes bažanta. Umístěte víko na pomalý sporák a nechte bažanta vařit pět hodin na nízké úrovni.
Krok 3
Odstraňte víko pomalého sporáku a vložte do stehna bažanta teploměr na maso a vyvarujte se kosti. Potom vložte teploměr do tlusté části prsa bažanta. Když všechny čtvrti dosáhnou 180 stupňů Fahrenheita, je bažant připraven.
Krok 4
Odstraňte bažant od pomalého sporáku a nechte ho odpočívat 20 minut před tím, než podáváte kousky. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Podáváme bažantské čtvrti horké, buď samotné, nebo s omáčkou vyrobenou z pěnivé kapaliny, která zůstala v pomalém sporáku.
Věci, které budete potřebovat
- 1 bažant, rozřezaný do čtvrti
- 3 polévkové lžíce. olivový olej
- 2 šálky sladké bílé víno, jako Moscato nebo Ryzlink
- 1 šálek kuřecí vývar
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 lžičky. kukuřičný škrob pro výrobu omáčky, volitelný
- Pánev
- Špachtle
- Teploměr masa
- Hrnce, nepovinné
Tipy
- Chcete-li vylisovat z pěnové kapaliny, nalijte kapalinu do velké pánvi omáčky a přivedte ji na vysokou teplotu. Snižte teplo na středně nízké a mícháme 2 lžičky. kukuřičný škrob. Simmer, příležitostně míchat, dokud skořice nedosáhne požadované konzistence.
