Podle Marylanské univerzity je čaj konzumován stovkami milionů lidí po celém světě; pouze voda je častěji vstřebávána. Existují tři hlavní odrůdy čaje - zelené, černé a oolongové - a všechny jsou vyrobeny z listů rostliny Camellia sinensis. Ze tří obsahuje zelený čaj nejvíce antioxidantů, nazývaných katechiny. Antioxidanty pomáhají neutralizovat účinky volných radikálů, které jsou atomy tvořené ve vašem těle v důsledku znečištění nebo toxinů, jako je kouř cigaret a které mohou poškodit buňky.
O zeleném čaji
Čerstvé čajové lístky jsou naparovány a pak vysušeny, aby se vytvořily známá zelená čajová lžička, kterou používáme v čajových pytlích nebo na volném trhu. Protože zelený čaj je vyroben z nekvašených čajových listů - černý čaj je fermentován a částečně fermentovaný oolong - zelený čaj obsahuje více antioxidantů než černý nebo oolong, podle článku v dubnu 2006 "Journal of the American College of Nutrition". Obsahuje také méně kofeinu než fermentované čaje. Extrakt ze zeleného čaje je k dispozici také v doplňkové formě. Nicméně, pokud plánujete používat zelený čaj, buď vařený nebo doplněný, pro zlepšení zdraví, měli byste se poradit se svým lékařem před začátkem.
Zelený čaj a kofein
Přirozeně se vyskytující kofein v čaji odstraňuje některým ze čtyř dekofeinačních procesů. Dva používají chemická rozpouštědla ethylacetát a methylenchlorid, jeden používá oxid uhličitý a jeden používá vodu. Nic z nich nevyústí v čaj, který je zcela bez kofeinu; podle zákona musí štítek, který zobrazuje "bez kofeinu", musí mít alespoň 97% kofeinu odstraněno. Dekoffeinační proces s použitím ethylenchloridu byl jednou považován za karcinogenní a ve Spojených státech byl zakázán. Ale podle květnového "Berkley Wellness Letter", po dalším studiu, ho FDA schválil k použití.
Bez kofeinu
Tyto nekódové procesy odstraňují některé antioxidanty. Flavonoly, jeden typ polyfenolového antioxidantu, se výrazně snížily po dekofeinizaci podle jedné studie, která byla publikována v časopise Nutrition and Cancer. Výzkumníci zjistili, že obsah flavonu se pohyboval od 21,2 do 103,2 miligramů na gram u pravidelných čajů a od 4,6 do 39,0 miligramů gramů bezkofeinových čajů. Celkový obsah flavonolu v nekofeinovaném čaju byl přibližně polovina běžného čaje. V jiné studii popsané Z.Y. Wang a kol., V červenci 1994 v čísle "Cancer Research", bylo ukázáno, že čaj z dekaf je méně účinný než kofeinovaný čaj při inhibici kožních nádorů u myší.
Úvahy
Pokud můžete tolerovat kofein, pravidelný zelený čaj je vaším nejlepším řešením pro konzumaci antioxidantů. Pokud musíte zvolit verzi bez kofeinu, zkuste najít ten, který je dekofeinován metodou oxidu uhličitého. Dr. Pujari poznamenává, že pokud balíček neřekne, zjistěte, že zavolá na výrobce.
