Sacharidy a bílkoviny patří do třídy živin nazývaných makronutrienty, které jsou pojmenovány za to, že je ve vašem těle třeba velké množství. Každý makronutrient zajišťuje, že vaše tělo dokáže provádět různé důležité funkce. Aby vaše tělo fungovalo správně, je důležité spotřebovat dostatečné množství sacharidů a bílkovin.
Funkce sacharidů
Hlavním úkolem sacharidů je poskytnout energii tělu, zejména mozku a nervové soustavě. Když jíte sacharidy, enzym nazvaný amyláza je rozkládá na jednoduchý cukr nazývaný glukóza. Pankreas uvolňuje hormon nazývaný inzulín, který se váže na glukózu a přivádí ji do vaší buňky, aby ji mohli použít k energii. Inzulin přináší nadbytek glukózy do jater, kde je přeměněn na glykogen a uchováván pro použití, když váš dietní příjem sacharidů klesá. Když jedete delší dobu bez konzumace sacharidů, další hormon na bázi pankreatu nazvaný glukagon přemění glykogen zpět na glukózu, abyste jej mohli použít pro energii.
Funkce vlákna
Fiber, specifický typ sacharidů, má různé funkce a přínosy pro zdraví. Vláknina může zabránit a léčit zácpu a může snížit riziko vzniku divertikulitidy, trávícího onemocnění. Vláknina ve vašem zažívacím traktu přitahuje vodu do vašich střev, změkčuje stolici a přidává do ní objem. To usnadňuje stolici a může snížit namáhání spojené s průchodem tvrdé stolice. Vláknina také snižuje míru vstřebávání cukru ve vašich střevách, což může kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat riziko vzniku diabetu 2. typu. Vláknina také zpomaluje trávení, díky čemuž můžete zůstat plní déle a pomůže vám udržet váhu.
Funkce proteinu
Protein poskytuje tělu strukturální podporu, která vám umožňuje pohyb a ohýbání. Nejhojnější bílkovina ve vašem těle, kolagen, udržuje vaše krevní cévy, kosti a kůži zdravé. Protein také umožňuje tělu syntetizovat různé enzymy a hormony a pomáhá tělu udržovat rovnováhu tekutin a acidobazickou rovnováhu. Bílkoviny mohou také působit jako transportní mechanismy, přenášející kyslík, tuky, vitamíny, elektrolyty a odpadní produkty z krve. Bílkoviny mohou poskytnout vašemu tělu energii, pokud vaše příjmu sacharidů klesne, ale "Nutrition and You" od Joan Salge Blake poznamenává, že byste se neměli spoléhat na bílkoviny pro energii, protože uhlohydráty a tuky jsou pro tuto roli vhodnější.
Úvahy
Doporučení pro uhlohydráty a bílkoviny závisí na vašem příjmu kalorií. Sacharidy by měly obsahovat 45 až 65 procent denního příjmu kalorií, zatímco bílkoviny by měly obsahovat 10 až 35 procent kalorií. Sacharidy a bílkoviny poskytují 4 kalorie na gram, takže pokud spotřebujete 2 000 kalorií denně, měl by váš příjem uhlohydrátů činit 225 až 325 g a příjem bílkovin by měl činit 50 až 175 g.
