Fialové okurky mohou mít mírnou, lehce sladkou chuť - nebo mohou chutnat jako dřevo. Úspěšný výsledek závisí méně na tom, zda pečeme, vaříte, sýte nebo parní purpurové okurky, než to dělá při pečlivém výběru. Čím mladší a menší jsou, tím lépe ochutnávají, a tak si vybírají časně nebo se prohledávají prostřednictvím svého obchodu s potravinami pro řepky o průměru 3 palce nebo méně. Řepky jsou dobrým zdrojem vitamínu C, draslíku a železa a mají jen 36 kalorií na šálek. "Pravá" fialová rýže může být chutným a zdravým doplňkem ke své týdenní večeři.
Krok 1
Opláchněte a vyčistěte 2 lbs. Nebo asi 12 malých purpurových řepků pod studenou tekoucí vodou pomocí pračky zeleniny, abyste odstranili nečistoty a zbytky z kůry.
Krok 2
Olistujte každou řepku pomocí zeleninové škrabky. Každý z nich nakrájíme na 1-palcové kostky s ostrým kuchyňským nožem.
Krok 3
Přidejte 1 polévkovou lžíci. z másla, margarínu nebo olivového oleje do pánve. Nastavte teplo na médium. Přidejte javorový sirup, skořici, muškátový oříšek a černý pepř, podle vaší chuti. Míchá se.
Krok 4
Přidejte purpurové okurky a dostatek vody, aby se rovnal hloubce 1/4 palce. Otočte hořák na výšku a nechte kapalinu vroucí.
Krok 5
Spalte teplo na médium a zakryjte pánvi. Nechte okřídlené kostičky vařit, dokud nejsou vidlice vkusné, asi 7 až 8 minut. Odstraňte kryt a pokračujte v vaření dalších 3 minut nebo dokud tekutina nevychladne.
Krok 6
Přidejte 1 polévkovou lžíci. z másla, margarínu nebo olivového oleje, petrželky a citronové šťávy. Potřebujte panvicí nebo mrstené kostky lehce lžící, abyste se ujistili, že kostky jsou rovnoměrně pokryty glazurou z javorového sirupu.
Krok 7
Přemístěte okurky do podávací misky s gumovou špachtlí. Posypeme černým pepřem podle vaší chuti. Podávejte teplé a vychutnejte si.
Věci, které budete potřebovat
- Zeleninový kartáč
- Škrabka na zeleninu
- Řezací deska
- Kuchyňský nůž
- Sklenice s krytem
- 2 polévková lžíce. nesolené máslo, nízkotučný margarín nebo olivový olej, dělené
- 3 polévkové lžíce. javorový sirup
- 1/4 lžičky skořice
- 1/8 lž. muškátový oříšek
- 1/8 až 1/4 lžíce. Černý pepř
- 1 polévková lžíce. petržel, nasekaný
- 2 lžičky. citronová šťáva
- Gumová stěrka
- Servírovací miska
Tipy
- Můžete také vařit fialové okurky vařením kostky na sporáku asi 10 minut nebo páření v zeleninovém parníku po dobu 12 minut. Jiné koření, které zlepšují chuť purpurových okurek, zahrnují ocot, kari, prášek, pažitku, oregano, majorán a tymián.
Upozornění
- Purpurové okurky mají vysoký obsah vody, který se neshoduje s dlouhodobým skladováním. Zatímco je můžete skladovat v plastovém pytli na potraviny v chladničce po dobu až jednoho týdne, pokuste se vařit fialové okurky co nejdříve po vyskladnění nebo nákupu.
