Přes jeho název se vegetariánská strava nemusí soustředit na zeleninu. Od luskovin po sóju až po celozrnná jídla existuje řada zdravých potravin, které vegetarián může jíst. Zelenina však poskytuje tolik zdravotních výhod, že vegetarián by měl vyzkoušet neznámé odrůdy a nové způsoby vaření ve snaze zahrnout do stravy více produktů.
Vegetariánství mimo vegatables
Stejně jako všichni vegetariáni potřebují konzumovat rovnováhu sacharidů, bílkovin a tuku, z nichž každý se nachází v jiných potravinách než v zelenině. Je to mýtus, že vegetariáni nedokážou získat dostatek zdravých zdrojů bílkovin bez konzumace masa - sója a quinoa oba obsahují všechny esenciální aminokyseliny, čímž jsou kompletní bílkoviny. Čočka a fazole také obsahují vegetariánské bílkoviny a slouží jako zdroj sacharidů, zatímco ořechy, semena a mléčné výrobky jsou jak bílkovinné, tak tukové zdroje. Zahrnujte celá zrna do vaší stravy jako další způsob, jak získat složité sacharidy.
Zkoušíme novou zeleninu
Nevylučujte zeleninu úplně - je možné, že jste nenalezli správnou zeleninu nebo způsob vaření. Pokaždé, když nakupujete, vybírejte jeden neznámy druh zeleniny a věděte, jak ji připravit. Například zelené listy přesahují šalvěj; zkuste místo toho bok choy, kale nebo collard greens. Pokud nejste fanoušek mrkve, vyzkoušejte jiné druhy kořenové zeleniny, jako jsou řepky nebo pastevec. Přejděte na trh zemědělců, kde byste mohli najít další neznámé zeleniny. Možná chybí také způsob přípravy. Pokud jste vyrostli na konzervované nebo zmrazené zelenině, jako jsou například zelené fazolky v konzervách, experimentujte se sautováním, grilováním nebo pražením zeleniny. Například růžičková kapusta mají naprosto jinou chuť, když se praží s vysokým teplem než se vaří.
Nutrienty, které potřebujete
Při provádění vegetariánské stravy bez zeleniny omezujete počet živin, které denně konzumujete. Zatímco můžete doplnit, je nejlepší, abyste dostali své vitamíny a minerály z celých potravin. Klíčovými živinami v produktech jsou vláknina, kyselina listová, železo, hořčík, draslík a vitamíny A a C. Zatímco pracujete na zvyku na konzumaci více zeleniny, podívejte se na alternativní zdroje. Můžete například získat vlákno z celých zrn a železa z dýní, sezamových semínek a čočky. Mandle jsou zdrojem hořčíku, zatímco draslík můžete získat z bílých fazolí, pečených brambor a sušených meruněk. Zkuste kiwi, guavas a jahody pro vitamín C a meloun, mango a sušené meruňky pro vitamín A.
Zásobník nevyžádaných potravin
Příčina vzniku nadváhy jako vegetarián je stejná jako u omnivorů - příliš mnoho kalorií, potenciálně ve formě nezdravých potravin. Když máte hlad, přesto omezená v tom, co jíte, je lákavé se obrátit na nezdravé jídlo, jako je pizza, hranolky a bramborové lupínky. Odolte tomuto nutkání - svačinu na ořechách, mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a čerstvé ovoce. Naplánujte si jídlo předem, abyste zajistili, že získáte živiny, které potřebujete pro zdraví.
