Módní nápoj s "plovoucí houbou" dělá americká celebritová kola, podle Michele Bermanové, M.D., ale to bylo používáno v jiných částech světa po celá staletí. Kombucha čaj, fermentovaná směs cukru, bakterií a kvasnic, má mnoho známých léčebných použití a obecných přínosů pro zdraví. Pokud jste vždy hledali chutné způsoby, jak dostat více výživy do svých dětí, možná jste se pokusili přidat kombucha čaj do své každodenní stravy.
Houbový čaj
Není to skutečně vyrobeno z houby, ale kombucha čaj začíná kultivovanou kolonií bakterií a kvasnic, která se podobá široké, ploché, gumovité houbě. V kombucha pivovarnické aréně je tato počáteční kolonie známá jako "matka". Přidáváte k matce cukr a zelený nebo černý čaj a asi o týden později je fermentovaným výsledkem čirá jantarová, mírně šumivá tekutina s velkým počtem organických kyselin - společnost American Cancer Society uvádí ethylacetát, kyselinu octovou a laktát - stejně jako některé vitamíny typu B a alkohol. Můžete si koupit kombucha nebo si ho učinit doma. Několik hotových značek míchá kombucha čaj, který má chuť podobnou octu, s ovocnými šťávami a jinými příchutí.
Požadované výhody
Příběh o tom, jak octák, dokonce údajně "funky ochutnávka", čaj stal se populární ve Spojených státech, je založen převážně na jeho předpokládaných léčebných vlastnostech spíše než na jeho chuti. Seznam hlášených přínosů pro zdraví je dlouhý. Naturopathický lékař Janet McKenzie, ND, uvádí, že některé pozitivní dopady kombuchy zahrnují zlepšení paměti, snížené symptomy a známky premenstruačního syndromu, revmatismu, stárnutí, anorexie, AIDS, rakoviny a hypertenze a zlepšení počtu T-buněk, imunitního systému a metabolismus. Doktor McKenzie dodává, že některé z těchto údajných zlepšení skutečně mohou být přičitatelné čaji, který se používá k fermentaci kultury, spíše než vlastnosti samotné "matky".
Slabé důkazy
Doktor McKenzie říká, že vědecké důkazy o zdravotních tvrzeních kombucha čaje jsou omezené. Dr. Michael Wald, ředitel odboru nutričních služeb v oblasti integrované medicíny a výživy, souhlasí, že neexistuje žádná "tvrdá věda o přínosech přípravku Kombucha" a v důsledku toho by nebylo silné doporučení pro jeho použití jakýmkoli pacientem v jakémkoli věku. MayoClinic.com uvádí, že prakticky všechny výhody kombuchy jsou založeny na osobních zprávách a studiích na laboratorních a zvířecích studiích a ne "jedna lidská studie uvedená ve významném lékařském časopise". Americká rakovinová společnost dodává, že ačkoli nebyly publikovány žádné studie o lidských činnostech, které by podpořily jakákoli tvrzení týkající se zdraví čaje kombucha, byly zaznamenány nešťastné zprávy o nežádoucích účincích a dokonce úmrtí souvisejících s jejich užíváním.
Zdokumentovaná opatrnost
Smrti, u nichž se předpokládá, že jsou spojeny s pitím čaje kombucha, jsou výsledkem laktátové acidózy, abnormálního zvýšení hladin kyselin v tělních tekutinách. Důvodem, proč je Kombucha neklidná tvrzení, může být, že jako některé jiné nutriční léčivé přípravky je technicky klasifikován jako výživový doplněk. Vzhledem k tomu, že se nepovažuje za potravinu nebo drogu, kombucha není rutinně hodnocena buď ministerstvem zemědělství Spojených států amerických nebo US Food and Drug Administration. Pediatr z New Yorku Dr. Anatoly Belilovský říká, že kombucha čaj nebyl dobře studován jak u dospělých, tak u dětí, a kvůli své domácí přírodě "jeho složení je poměrně variabilní". Dr. Belilovský dodává: "Stejně jako u jiných organických látek se vyskytly známky alergických reakcí, stejně jako toxicity plic, jater a faktorů srážení krve." Expert v oblasti výživy Michael Dr. Wald, zastánce holistického použití kombinovaných terapií včetně potravin, říká, že "několik studií naznačuje, že tato komplexní sloučenina by neměla být užívána těmi, kteří současně užívají hormonální substituční léčbu". Dalším problémem kombuchy, podle Dr. McKenzieho, je vysoký potenciál kontaminace patogenními mikroorganismy, jako je aspergilus a antrax. Vzhledem k tomu, že je vysoce kyselý a domácí, může být kombucha čaj kontaminován anorganickými látkami, jako je olovo, pokud je vyroben v kontejnerech, které nejsou potraviny.
Děti a Kombucha
Základní bezpečnostní otázky, jako jsou například vysoké rizika kontaminace, způsobují tomu, že lékaři přestanou doporučovat kombucha čaj, zejména pro děti. Dr. McKenzie říká například: "Vzhledem k riziku kontaminace, její kyselé povahy, kofeinu a obsahu alkoholu, zpochybňuji moudrost dávání kombuchy dětem. Jsou-li imunní podpora nebo doplnění vitaminem B cílem, jsou bezpečnější způsoby jejich dosažení. " Další odborník na integrační medicínu souhlasí: Joan Boccino, MS, L.Ac., říká, že kombucha čaj obecně není nejlepší pro děti, zejména pro děti mladší než 7. Vysvětluje: "Trávicí systém dítěte je nezralý a kyseliny, cukry, kofein , alkoholy a bakterie, které se vyskytují v různých nápojích, mohou být pro mladé čreve příliš mnoho, aby se jim to stalo. Často se také kombucha vaří s medem, který by neměl být podáván dětem mladším 1 roku kvůli riziku botulismu.
