Lipid je název typu sloučeniny, který obsahuje prvky uhlík, kyslík a vodík. Lipidy jsou hydrofobní, což znamená, že se nerozpouštějí ve vodě. Lipidy v těle hrají důležitou roli v izolaci, skladování energie, buněčné struktuře a transportu bílkovin podle "Nutrition and You" od Joan Salge Blake. Existují tři hlavní formy lipidů: steroly, fosfolipidy a triglyceridy.
Sterols
Steroly, které jsou složeny ze čtyř kruhů uhlíku a vodíku, působí jako prekurzory různých různých látek ve vašem těle. Nejznámějším sterolem je cholesterol. Cholesterol tvoří část membrán vašich buněk a působí jako prekurzor vitaminu D a žlučových kyselin, které jsou potřebné k správnému trávení tuků, které konzumujete ve vaší stravě. Cholesterol je také prekurzorem pohlavních hormonů estrogen a testosteronu. Správné množství cholesterolu v krvi je nezbytné pro správnou funkci těla. Pokud se hladiny cholesterolu stanou příliš vysokými, mohou však zvýšit riziko vzniku srdečních chorob. "Výživa a vy" poznamenává, že není nutné konzumovat žádný cholesterol v potravě, protože veškerý cholesterol, který potřebujete pro normální tělesnou funkci, je syntetizován ve vašem těle.
Fosfolipidy
Fosfolipidy jsou složeny ze tří mastných kyselin a skupiny fosforu. Mastné kyseliny jsou tvořeny řetězem atomů uhlíku a vodíku a na konci struktury obsahují kyselou skupinu. Existuje více než 20 různých typů mastných kyselin. Fosfolipidová část fosforu je polární, což znamená, že přitahuje nabité částice. Část mastných kyselin fosfolipidu je nepolární a nenachází žádné částice. Fosfolipidy ve vašem těle jsou uspořádány společně v tzv. Fosfolipidové dvojvrstvě. Tato vrstva obklopuje vaše buňky a působí jako ochranná bariéra, která dovoluje vodu do buňky, ale udržuje důležité prvky, které se vylučují z buňky. "Nutrition and You" uvádí, že lecitin je hlavní fosfolipid obsažený ve vašich buněčných membránách.
Triglyceridy
Triglyceridy jsou chemická forma tuku v krvi. Triglyceridy mohou být konzumovány prostřednictvím vaší stravy nebo syntetizovány ve vašem těle z nadbytečných kalorií nebo sacharidů, podle American Heart Association. Když spotřebujete nadbytečné kalorie, jsou uloženy ve vašich tukových buňkách jako triglyceridy. Tělo těla používá tyto triglyceridy jako zdroj energie mezi jídly nebo v časech půstu. Pokud pravidelně konzumujete nadbytečné kalorie, zůstávají triglyceridy v krevním oběhu místo toho, aby se staly uloženy ve vašich tukových buňkách. Nadměrné hladiny triglyceridů v krevním oběhu mohou vést k rozvoji aterosklerózy a onemocnění koronárních tepen.
