"Super potraviny" drží sílu bojující proti nemoci ve formě antioxidantů. Konzumace antioxidantů může snížit riziko vývoje onemocnění spojených se záněty, jako jsou srdeční onemocnění nebo rakovina, podle recenzního článku publikovaného v čísle z ledna 2005 "Americký žurnál pro klinickou výživu". Mnoho rostlinných potravin je bohatým zdrojem antioxidantů.
Bobule
Borůvky, černé rybízky, divoké jahody, brusinky a goji bobule jsou mezi potravinami s nejvyššími antioxidačními zdroji, podle antioxidační databáze zveřejněné v lednu 2010 vydání "Nutrition Journal". Pro maximální obsah antioxidantů a nutriční hodnoty jíst bobuloviny čerstvé, sušené nebo zmrazené. Studie zveřejněná v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology v prosinci 2004 prokázala, že mezi čerstvými, sušenými nebo zmrazenými borůvkami neexistuje významný rozdíl v antioxidační aktivitě.
Bylinky a koření
Z více než 400 koření a bylin, sušené a drcené hřebíčkem mají podle antioxidační databáze nejvyšší obsah antioxidantů. Peppermint, novinka, skořice, oregano, tymián, šalvěj, rozmarýn a šafrán následují v pořadí nejvyšších. Překvapivě, některé sušené koření - jako je bazalka, pažitka, kopřka a petržel - ukazují výrazně vyšší antioxidační hladiny než jejich čerstvé protějšky.
Ořechy a semena
Stromové ořechy s nejvyšším obsahem antioxidantů jsou vlašské ořechy, následované pekanem a kaštany. Je zajímavé, že tyto a další stromové ořechy, jako jsou mandle a lískové ořechy, mají vyšší hodnoty, když se pellicle - tenká pleť obsahující tanin - ponechá nedotčená. Obsah antioxidantů v semenách se pohybuje od méně než 1 milimol na 100 gramů u máku až po 6,4 milimolů na 100 gramů u slunečnicových semen podle antioxidační databáze. Kombinujte sušené bobule, ořechy a semena do směsi "super jídla" pro antioxidanty bohaté občerstvení.
Nápoje
V hotových nápojích jsou nejvyšší množství antioxidantů v espresso a kávu, zeleném a černém čaji, šťávu z granátového jablka, hroznové šťávě a červeném víně. Přidejte pramen mátou na zelený čaj pro zvýšení antioxidantů.
Zelenina
Zeleniny s nejvyšším obsahem antioxidantů zahrnují artyčoky, kudrnaté kale, červené a zelené chilli papričky, červené zelí a červenou řepu podle antioxidační databáze. Zachovat obsah antioxidantů při vaření zeleniny výběrem metod, které používají málo nebo jen málo vody, jako je napařování, pražení nebo sušení. Vaření a tlakové vaření mohou způsobit největší ztráty antioxidantů, podle vedoucího výzkumného pracovníka studie zveřejněné v březnu 2009 v časopise Journal of Food Science. Používejte bylinky, jako je oregano, tymián nebo rozmarýn, při vaření zeleniny pro zvýšení chuti a zvýšení antioxidačních úrovní.
Hořká čokoláda
Obsah antioxidantu se zvyšuje s podílem kakaa v čokoládě. Například výsledky v databázi antioxidantů uvádějí, že čokoládové produkty s poměry kakaa od 24 do 30, 40 až 65 a 70 až 99 procent mají průměrný obsah antioxidantů 2, 7 a 11 milimolů na 100 gramů . Odrůdy tmavé čokolády, na rozdíl od bílé nebo mléčné čokolády, obecně obsahují vyšší procento kakaa a méně cukru. Spárujte kus horké čokolády s několika ořechy a sklenicí červeného vína pro trojnásobnou dávku antioxidantů.
