Kukuřičná kukuřice je jednou z nejlepších jídelných potěšení léta. Vaření kvalitní sladké kukuřice je jednoduché a rychlé. Napařující čerstvé, dokonce zmrazené uši z kukuřice jsou nejrychlejším způsobem, jak je vařit, a také zachovává více živin než vaření. Pokud nemáte kukuřičný parní stroj, improvizujte tím, že umístíte standardní košík na parní loun, otevřený plochý a plně roztažený do dna nádoby na hlubokou polévku s pevným víkem.
Ochrana živin
Voda je nezbytná pro zeleninu a ovoce od prvních jarních míchání nového růstu sklizně, ale není to žádný přítel, když přijde čas na vaření. Většina živin v ovoci a zelenině je rozpustná ve vodě, takže každý proces vaření, který zahrnuje kontakt s vodou, může vylučovat nebo vyčerpat vitamíny a minerály; čím déle dochází k vaření a tím větší je kontakt vody, tím více živin se ztratí. Obecná pravidla při vaření ovoce a zeleniny zahrnují následující: Použijte co nejmenší množství vody, pokryjte hrnec víkem a vařte co nejkratší dobu. Zelenou zeleninu nakrájejte na stejné kusy, abyste podpořili dokonce vaření.
Vařená kukuřice
Umyjte a zatřepte kukuřici, odstraňte všechny hedvábí. Každé uško nakrájíte na poloviny nebo třetiny, a to i v případě, že váš parník nejlépe vyhovuje. Postupujte podle pokynů konkrétního parníku. Perforované parní pánve vaří kukuřici rychleji. Pokud improvizujete s hrncem na polévku a parním košem, přidejte do hrnce asi 2 cm vody, ale ujistěte se, že voda nedosáhne základny koše. Pokud budete vařičem zmrzlé kukuřice napařovat, plně rozmrazte uši, než je vaříte. Do kukuřice přidejte kukuřici, přičemž jednotlivé kusy jsou orientovány co nejvíce vertikálně. Položte nádobu na polévku a přivřete ji do varu. Pára na 4 nebo 5 minut a okamžitě.
Vaření kukuřice na grilu
Pokud budete grilovat stejně, můžete také parní kukuřici přímo na grilu. Existuje řada různých přístupů, ochucení a grilování kukuřice přímo v lůně je nejzelenější přístup. Většina lidí ovšem loupí a vyčistí kukuřici a pak obalí každé ucho v cínové fólii pro proces páře - což trvá podstatně déle než pálení v páře, od 15 do 30 minut v závislosti na něžnosti kukuřice.
Alternatívy s vysokou výživou
Pokud máte náskok plodiny kukuřice a jste unavení z kukuřice na skořápce, existují další způsoby, jak vařit čerstvou sladkou kukuřici, která si udrží maximální hladiny jak chuti, tak živin. Ale budete muset nejprve odřezat kukuřičná zrna z kohoutku. Míchání a míchání pánev letní zeleniny je rychlé a ideální pro uchování živin, protože i minimální množství oleje na vaření zabraňuje migraci živin rozpustných ve vodě. Smažená zelenina si zachovává svou barvu, texturu a chuť dobře. Lehce parní kukuřičné zrna před jejich začleněním do letních salátů. Přidejte je zavařené na lehké polévky, pečivo, polévky a dušená masa, které si zachovávají většinu živin, které se při vaření jinak ztrácejí.
