Fazole jsou pojmenovány svým tvarem - podobně jako ledvina - a obecně jsou v červené a bílé barvě. Fazole, obzvláště červené ledvinné fíky, jsou robustní a dobře drží tvar. Také snadno absorbují okolní chutě v misce. Tyto vlastnosti jsou ideální přísadou pro vydatné a kořenité pokrmy, jako je chilli. Červené ledvinky jsou bohaté na živiny a mají vysoký obsah vlákniny, což je zdravý výběr jídel.
Základní statistické údaje o živinách
Jeden šálek vařených červených ledvin nabízí 225 kalorií, 1 gram tuku, 15 gramů bílkovin, 40 gramů uhlohydrátů, 13 gramů vlákniny a 4 miligramy sodíku. Většina kalorií v červených ledvinách pochází ze sacharidů. Hrubý kalorický rozklad je 70 procent ze sacharidů, 26 procent bílkovin a 4 procent z tuku.
Sacharidy a bílkoviny
Červené ledvinky jsou zdrojem vlákniny bohatých složitých sacharidů, které by měly podle vašeho ministerstva zemědělství USA hrát velkou roli ve vaší stravě. Sacharidy poskytují energii pro buňky vašeho těla a jsou jediným zdrojem energie pro nervový systém. Červené ledvinky nejsou kompletní bílkoviny, což znamená, že neposkytují všechny esenciální aminokyseliny. Jsou však dobrým zdrojem chudých bílkovin, které poskytují 17% doporučené denní dávky. Pokud spojíte ledvinové boby s celozrnným obilím, jako je hnědá rýže, jídlo poskytuje všechny esenciální aminokyseliny. Aminokyseliny jsou nezbytné pro vytvoření základní struktury buněk, tkání a svalů těla.
Micronutrienty poznámky
Jeden šálek červených ledvin splňuje 58 procent doporučené denní hodnoty pro folát, 20 procent pro hořčík, 29 procent pro železo a 21 procent pro měď. Foliát je potřebný k vytvoření DNA, červených krvinek a chemických poselů v nervovém systému. Hořčík je důležitý pro zdravé kosti, energetický metabolismus a regulaci krevního tlaku. Železo je nezbytné pro transport kyslíku v krvi a podporuje zdravý imunitní systém. Měď pomáhá tělu účinně používat železo a je potřebná k tvorbě kolagenu.
Vláknové výhody
Červené fazole, stejně jako většina luštěnin, jsou vynikajícím zdrojem obou druhů vlákniny důležité pro optimální zdraví: nerozpustné a rozpustné vlákno. Jen jedna šálka poskytuje zhruba polovinu denního vlákna. Asi jedna čtvrtina vlákniny je rozpustný typ, který snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá udržet váš cukr v krvi vyrovnaný. Zbytek vlákniny v ledvinách je nerozpustný. Jedná se o typ vlákniny, který udržuje váš trávicí trakt pravidelný a pomáhá předcházet divertikulárním onemocněním. Dietní vláknina může také podporovat správu tělesné hmotnosti, protože vás cítí plná a udržuje sýtost déle.
Zdraví podporující potraviny
Ministerstvo zemědělství USA doporučuje konzumovat luštěniny, jako jsou červené ledvinky, několikrát týdně za vysoký obsah vlákniny a protože jsou považovány za součást dvou skupin potravin: skupina zeleniny a proteinová skupina. Proto jsou bohaté na živiny nalezené v každé z těchto skupin potravin. Jako potravina bohatá na bílkoviny pro vegetariány jsou ledvinové listy všestranné a extrémně nízký obsah tuku a poskytují prakticky žádný nasycený tuk, na rozdíl od červeného masa. Pro rychlé občerstvení zkuste konzervované ledvinky, které byly opláchnuty. Používejte je na místě nebo navíc na mleté maso v tacos a chilli.
