Mandle jsou zdravé slané svačiny, plné bílkovin, vlákniny a omega-3 a -6 mastných kyselin. Většina lidí si je vědoma svých přínosů pro zdraví a jak začlenit mandle do zdravé výživy, ale je méně známo, že namáčení mandlí může odhalit další přínosy pro zdraví a usnadnit jejich trávení. Namáčení mandlí zvyšuje množství živin a vitamínů, které vaše tělo absorbuje z jídla, což je jednoduchý a účinný způsob, jak zlepšit tento zdravý ořech.
Trávení
Mandle obsahují inhibitor enzymu ve své hnědé pokožce, která chrání matici, dokud neumožní, aby se klíčí správné množství slunečního světla a vlhkosti. Vzhledem k tomu, že ořech nevylučuje jeho enzymy, dokud se tyto podmínky nedosáhnou, konzumace mandlí bez odstranění inhibitoru omezuje živiny, které vaše tělo může absorbovat, a způsobuje, že mandle je obtížně strávitelná. Tím, že namáčíte mandle, dodáváte vlhkost, díky níž mandlová směs vylučuje kůži a uvolňuje její enzymy. Tento proces pracuje s většinou ořechů a semen.
Textura
Namáčení mandlí také mění strukturu matice a usnadňuje žvýkání. Jak mandl pohlcuje vodu, stává se měkčí a méně tuhou. To je zvláště prospěšné pro malé děti a seniory, kteří by se měli vyvarovat tvrdých, těžko stravitelných potravin. Měkčí mandle jsou snadněji strávitelné, což zvyšuje množství živin, které vaše tělo může absorbovat z matice. Pokud používáte mandle v receptech, jako jsou koláče, chleby a muffiny, změkčování ořechů usnadňuje vniknutí do kousky nebo rozdrcení podle potřeby.
Jak
Aby jste namočili mandle, potřebujete surové mandle, vodu a misku. Koupit surové, organické mandle pokud je to možné. Umístěte mandle do velké misky a zakryjte je 2 šálky vody na 1/2 šálku mandlí. Namočte mandle přes noc, poté je vypusťte a uložte do chladničky pomocí plastových sáčků nebo sklenic. Mandle zůstanou čerstvé po dobu až jednoho týdne po namáčení a řádném skladování.
Klíčení
Přínosy mandlí mohou být dále odblokovány tím, že se ponoříte na další úroveň a skutečně vyvinete vaše ořechy. Klíčovité mandle jsou měkčí, vlhčí a sladší a snadno se strávují. Klíčení mandlí je také jediným způsobem uvolnění lipázy, enzymu, který tráví tuky. Chcete-li klíst mandle, namočte své mandle přes noc na 10 až 12 hodin, opláchněte a umístěte je do skleněné nádoby s víkem v lednici. To obvykle trvá jeden až tři dny na mandle klíčí a můžete očekávat, že růst 1/8 palce růstu.
