Citrát vápenatý je vápenatá sůl odvozená z kyseliny citronové. Potraviny bohaté na přirozenou kyselinu citronovou tedy obsahují citrát vápenatý, jak uvádí Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) USA. Jako citronová kyselina na etiketách potravin je citrát vápenatý považován za bezpečné potravinářské přídatné látky. To je také přítomen ve většině rostlin a zvířat.
Citrony a limety
Čistá citronová šťáva obsahuje 1,44 gramů na unce citrátu vápenatého nebo kyseliny citronové. Koncentráty z citronové šťávy obsahují průměrně 1,1 gramu na unci látky. Jiné citronové šťávy, které mají vysoký obsah citrátu vápenatého, zahrnují limonádu a směsi citrónu. Tyto komerčně připravené nápoje připravené k nápoji obsahují různá množství od 0,03 do 0,22 gramů za unci.
Lime juice je dalším bohatým zdrojem citrátu vápenatého, který obsahuje 1,38 gramů za unci. Džusové koncentráty vyrobené z limetové šťávy mohou obsahovat až 1,06 gramů za unci nápoje.
Ostatní ovoce
Grapefruity a pomeranče mohou podle amerického ministerstva zemědělství (USDA) obsahovat citran vápenatý, ačkoli v menších množstvích než citrony a limety. Jedná se o komerčně připravený pomerančový džus, koncentrát pomerančové šťávy a šťávy stlačené z čerstvého pomeranče.
Různé formy ananasu a jeho vedlejší produkty mohou obsahovat citrát vápenatý. Čerstvý ananas, ananásový džus, koncentrát ananasu, obložení ananasu a výrobky prodávané jako směs ananasu mohou obsahovat citrát vápenatý.
Sýry
Citrát vápenatý (jako kyselina citronová) pomáhá vytvářet kyseliny potřebné pro enzymovou aktivitu při výrobě sýrů. Kromě tvrdých sýrů lze citrát vápenatý nalézt i v zpracovaných sýrech, jako jsou například americké, lahve s lahvovým sýrem nebo konzervované sýry.
Mražené jídlo
Citrón vápenatý se používá jako kondicionér těsta v různých zmrazených potravinách, podle USDA. Najdete ho v mražených těstách, bagelech, vaflech, palačinkách, knedlících, hotových směsích koláčů, koláčů, koláčů, koláčů, kukuřičných pekáren, sušenek, popovers, rohlíků, croissantů a vdolků. Kondicionéry na těsto se používají také v pizzovém těstíčku, konzervovaných sušenkách a pekárenských předmětech.
Ostatní zmrazené potraviny, které mohou obsahovat citronan vápenatý jako konzervační látky, zahrnují obědové a večeře, pečené koláče, celé nebo plátky ovocných kombinací, zmrzliny, sorbety a jiné zmrazené sladké novinky, hnědé hash a bramborové výrobky, omáčky a zeleninu.
