Rýže byla pěstována po staletí a pochází z široké škály barev, jako je černá, červená, hnědá a dokonce fialová ve své nezměněné podobě. Pěstuje se na celém světě a je hlavní součástí společné stravy v Asii a jinde.
Surové odrůdy
Surová rýže je nevařená forma. Obchodní klasifikace surové rýže je obvykle podle velikosti - například dlouhosrstá, krátkozrnná nebo středně zrnitá. Barvy jsou převážně bílé nebo hnědé. Mletá rýže má alespoň odstranit jeho plevy a vnější otruby. Bílá rýže, nazývaná také "leštěná rýže", byla odstraněna z plevele, otruby a klíčky. Hnědá rýže byla zbavena pouze plevy, má oříškovou chuť a má více oleje kvůli zadržení otrub, vysvětluje americká federace rýže. Basmati a jasmín jsou aromatické odrůdy.
Výživa
Rice spadá do skupiny potravinových sacharidů. Vaše tělo nemůže trávit syrovou rýži, takže nutriční hodnota je stanovena pro vařenou rýži. Polovina šálku rýže poskytuje přibližně 100 kalorií. Přestože rýže neposkytuje všechny nezbytné živiny potřebné pro optimální výživu, podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství je to dobrý zdroj thiaminu, riboflavinu, niacinu a energie. Aminokyseliny, jako kyselina asparagová a kyselina glutamová, jsou přítomny v rýži; nezmrazená rýže poskytuje vlákno. Od roku 2011 mnoho výrobců obohacuje rýži o další minerály a vitamíny.
Vařené odrůdy
Když se plně vaří, dlouhozrnná rýže se stává načechranou a zrna zůstávají oddělená. Středně zrnitá a krátkozrnná rýže mají při vaření vlhké vlhkosti a typicky se používají v receptech vyžadujících rýži s lepivou konzistencí. Také jsou k dispozici zpracované celozrnné produkty - jako předparené, zmrazené nebo předvařené; liší se strukturou a chutí.
Rýže lze vařit různými způsoby. Může být párováno, tlakově vařené, vařené v mikrovlnné troubě, pečené nebo jednoduše vařené.
Množství
Rice se po vaření zvýší. Obecně platí, že 1 šálek surové rýže přináší téměř 3 šálky vařené rýže. Jedna polovina šálku dlouhozrnné bílé rýže se považuje za jednu porci.
Úložný prostor
Po otevření balení uchovávejte syrovou rýži ve vzduchotěsných nádobách na chladném, suchém místě. Barevné odrůdy rýže, jako je hnědá, červená, černá a fialová, by měly být uchovávány v chladničce, aby se prodloužila jejich skladovatelnost. Na lůžku spíží hnědá rýže až 6 měsíců.
Vařená rýže se může bezpečně skladovat v chladničce po dobu 3 až 5 dní. Studená rýže by měla být udržována při teplotě pod 41 stupňů Fahrenheita.
