Jak nakrájet poloviční nohu jehněčího

Send

Když je jehněčí jezera rozdělena do dvou, horní část se nazývá svíčková, zatímco spodní část je stopka. Svíčková je nejdůležitějším masem, ale někteří lidé dávají přednost dříku. Můžete požádat řezníka, aby vyčistil kloub a aby se slepil. To usnadňuje řezbářství, i když někteří kuchaři věří, že kloubní kloub má lepší chuť. Jehněčí je masné maso. Před vařením můžete tuk odřezávat, ale to může způsobit, že maso bude lépe vysychat. Kompromisem odstřihnutím a vyřazením tuku ve fázi řezání.

Krok 1

Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.

Krok 2

Oloupejte asi tucet středně dlouhých stroužků česneku pomocí ostrého nože.

Krok 3

Prohněte pokožku jehněčího kloubu ostrým nožem a vytvořte pravidelně roztečené otvory, které jsou dostatečně velké, aby vyhovovaly stroužkům česneku. Stlačte cvrčky česneku do otvorů, aby byly zcela zapuštěny do masa.

Krok 4

Masírujte tenký povlak olivového oleje do pokožky.

Krok 5

Umístěte jehněčí na stojanu do pekáče a volně ho pokryjte hliníkovou fólií. Do pánve nalijte asi 1 šálek vody nebo bílého vína.

Krok 6

Vložte jehněčí do trouby. Po 60 minutách vyjměte fólii a snížte teplotu na 350 F.

Krok 7

Otestujte jehně na připravenost tím, že do něj po dalších 30 minutách vaření vložíte kovový špíz. Pokud máte rádi vzácný jehňátko, vyjměte ho z trouby, když po stékání růžovou kapalinou vypučíte špíz. Pro dobře připravený kloub ho vařte, dokud se šťávy neobjeví bez barvy.

Věci, které budete potřebovat

12 česneku
Pánev na smažení
1 šálek bílého vína nebo vody
Hliníková fólie

Tipy

Jako pravidlo platí, že středně vařené jehněčí stehno vyžaduje asi 30 minut na libru. Vypusťte tuk na horní části kapaliny v dolní části pánve a zbývající kapalinu použijte jako omáčku. Přidejte do kapaliny více bílého vína nebo vody, zatímco jemně zahřejte v malé pánvi na sporáku. Po počáteční 30minutové době vaření přidejte zeleninu do dna pánve, jako je šalotka, mrkev a pařák. Přidejte pár zeleninových větviček do zeleniny pro ještě chutnější pokrm.