Všechny tuky ve vaší stravě jsou klasifikovány jako viditelné nebo neviditelné tuky. Tuky, které používáte k vaření nebo přidávání do jídla, jsou viditelné tuky, zatímco ty, které přispívají k chuti a chuti jídla, ale nevidíte, jsou neviditelné tuky. Viditelné i neviditelné tuky jsou přirozeně přítomny v mnoha potravinách. Bez ohledu na formu jsou všechny tuky koncentrovanými zdroji energie, které poskytují 9 kalorií v každém gramu tuku, který jíte. Tím, že omezíte příjem viditelného tuku, můžete snížit celkový počet spotřebovaných kalorií.
Zdroje viditelného tuku
Viditelné tuky jsou samozřejmě známé a pocházejí z různých zdrojů. Maslo, sádlo, maso, margarín, ghee nebo vyčištěné máslo a smetana jsou některé z viditelných tuků, které jsou při pokojové teplotě pevné. Všechny druhy vařených a salátových olejů, včetně olivového, řepkového a slunečnicového oleje, jsou také viditelné tuky, které jsou při pokojové teplotě tekuté. Kromě těchto zdrojů viditelného tuku, které si můžete koupit z uliček vašeho obchodu s potravinami, jsou na masovém, slaném a drůbežím povrchu přítomny některé viditelné tuky.
Zdroje neviditelného tuku
Když se k vaření jídla používají viditelné tuky, stávají se nedílnou součástí jídla a pak se nazývají neviditelné tuky. Patří sem tuky obsažené v mnoha oblíbených svačinách a dezertech, jako jsou bramborové lupínky, sušenky, dorty, koblihy, pečivo, zmrzlina a čokoláda. Neviditelné tuky jsou hlavním zdrojem energie v potravinách, jako jsou hamburgery, hranolky, pizzy, sýry, zpracované a obědové maso. Vejce, mléko, kokosové ořechy a většina ořechů také obsahují neviditelný tuk.
Nasycené tuky
Mastné kyseliny, které tvoří viditelné a neviditelné tuky, jsou zodpovědné za charakteristiku tuku a vliv tuku na vaše zdraví. Nasycené mastné kyseliny jsou převážně přítomné ve viditelných tucích z živočišných zdrojů, jako je máslo, maso a mléčný tuk, i když kokosové, palmové a palmojádrové oleje jsou také bohaté na nasycené mastné kyseliny. Nasycené tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění zvýšením hladiny lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou. Měli byste omezit příjem viditelných tuků, které obsahují nasycené tuky, abyste snížili riziko srdečních onemocnění.
Mono- a polynenasycené tuky
Ropové, olivové a arašídové oleje obsahují mono-nenasycené mastné kyseliny, které snižují riziko srdečních onemocnění, protože snižují hladinu lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou v krvi. Polynenasycené mastné kyseliny, které se vyskytují v olejích, jako jsou repka, kukuřice, světlice a slunečnice, také pomáhají zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a snižovat riziko srdečních onemocnění. Esenciální omega-3 mastné kyseliny jsou polynenasycené mastné kyseliny, které se vyskytují v tukových rybách a sójovém oleji. Omezení příjmu viditelných tuků však může snížit riziko obezity, srdečních chorob a dokonce i rakoviny.
