Konzultujte kuchařskou knihu o přírodních potravinách a jistě uvidíte doporučení, aby do pravidelných jídel zahrnovalo více pšeničných klíčků, pivovarských kvasnic nebo obojí. To proto, že poskytují bohatou podporu základních vitamínů a minerálů. Zatímco můžete získat pšeničné klíčky a pivovarské droždí z většiny velkých supermarketů nebo obchodů se zdravou výživou, měli byste si poradit se svým lékařem, než začnete konzumovat velké množství, neboť spotřeba může způsobit nežádoucí účinky nebo narušit funkci některých léků.
Odkud přicházejí
Pivovarské kvasnice a pšeničné klíčky pocházejí z zcela odlišných zdrojů. Zatímco pivovarské kvasnice je sušená verze houby známá jako Saccharomyces cerevisiae, pšeničný klíček je malá část jádra celozrnné, která je schopna regenerovat novou pšenici. Pivovarské kvasnice, které se liší od výživných nebo pekařských kvasnic, jsou typicky odvozeny jako vedlejší produkt z pivovarnického průmyslu. Může být také pěstován speciálně pro použití jako výživový doplněk v prášku, kapslích, kapalinách nebo tabletách. Pšeničné klíčky jsou přirozenou součástí celozrnných obilovin, jako je celozrnná pšenice, ale často se prodávají samostatně.
Co obsahují
Typická 2 lžíce porce pivovarských kvasnic obsahuje 1,5 gramu tuku, 16 gramů bílkovin, 7 gramů vlákniny a více než 20 procent doporučené denní dávky vitaminů B, jako je thiamin, niacin, riboflavin a kyselina listová. Pivovarské kvasnice jsou výborným zdrojem selenu. Je také nejlepším přírodním zdrojem chrómu, minerálu, který pomáhá regulovat krevní cukr. Přestože je často oblíben vegetariány jako rostlinný zdroj vitamínu B-12, neobsahuje živiny. Pšeničné klíčky mají podobný obsah tuku a vitamínu B v pivovarských kvasnicích, ale neobsahují tak vysokou koncentraci bílkovin, vláken nebo chrómu na porci.
Jak se používají
Podle lékařského centra Univerzity Marylandu může doplnění pivovarských kvasnic přispět k podpoře úbytku tělesné hmotnosti a pomoci při léčbě vysokého cholesterolu v krvi a diabetu, i když je zapotřebí více klinických studií. Přidejte je na jemné a jemné pečivo nebo je použijte místo některých nebo všech kvasnic v pečených výrobcích. Použijete-li pšeničné klíčky navíc nebo jako náhražku drobků a ořechů v chlebách nebo houskových nápojích nebo v mouce v pečených výrobcích, typicky snížíte množství kalorií a zvýšíte obsah živin na jednu porci.
Proč být opatrný
Neměli byste konzumovat pivovarské kvasnice, pokud máte cukrovku a užíváte léky určené k snížení hladiny cukru v krvi. Vysoký obsah chrómu v pivovarských kvasnicích může zesílit působení těchto léčiv. Navíc vyvarujte se pivovarských kvasnic, pokud užíváte léky jako jsou amoxicilin, meperidin, tetracyklin, penicilin, ciprofloxacin, doxycyklin, levofloxacin a inhibitory monoaminooxidázy, jako je fenelzin. Pšeničné klíčky rychle klesají a mohou vyvinout sloučeniny, které mohou přispívat k rakovině, srdečním chorobám nebo neurologickým problémům, říká profesor Eric Decker z University of Massachusetts. Uchovávejte jej v chladničce po otevření a vyhoďte ji po uplynutí data "nejlepší, když je používán" nebo pokud má nepříjemný zápach.
