Zmínit metabolismus a většina lidí myslí na spalování kalorií, ale to není všechno o tom. Metabolismus zahrnuje vše, co se děje uvnitř vašeho těla, aby vás udržela zdravá a živá. Metabolismus někdy znamená přerušení věcí - jako je trávení bílkovin, které jíte - a jindy je to všechno o tom, jak stavět věci, což se stane, když se aminokyseliny používají k syntéze nových proteinů.
Metabolizující protein v zažívacím traktu
Každý protein obsahuje až 2 000 aminokyselin spojených chemickými vazbami nazývanými peptidové vazby. Celé proteiny jsou příliš velké, aby se absorbovaly do krevního oběhu, takže během trávení se metabolizují - nebo rozpadají - na jednotlivé aminokyseliny a malé kousky s jen několika aminokyselinami. Tato část metabolismu bílkovin závisí na kyselině žaludku, aby se zpomalil bílkovin, plus několik enzymů, které rozdělují bílkoviny na aminokyseliny.
Pokud nepoužíváte velké množství kalorií, nemusíte se obávat vaší rychlosti metabolismu bílkovin. Vaše trávicí ústrojí může absorbovat až 10 gramů aminokyselin za hodinu, takže absorbujete veškeré bílkoviny v rozumně velikém jídle v hodinách po jídle. Nakonec má tělo dostatek času na absorbování více než 90 procent bílkovin, které jste jedli.
Vytváření a odstraňování proteinů
Oběh bílkovin probíhá neustále v celém těle, syntetizuje se nový protein a dochází k rozpadu stávajících proteinů. Některé bílkoviny mají přirozeně krátký život, protože se v průběhu své práce dělají, zatímco jiné zůstávají nedotčené po dlouhou dobu, protože poskytují sílu a strukturu. Například proteinový kolagen buduje chrupavky a kosti. Během času mohou být proteiny poškozeny před nadužíváním a volnými radikály. Když k tomu dojde, poškozený protein se rozpadne a jeho aminokyseliny se vrací zpět do krevního řečiště.
Aminokyseliny, které cirkulují v krevním řečišti, se používají především k vytvoření nových proteinů. Syntéza proteinů probíhá uvnitř každé buňky. Zvláštní molekuly shromažďují aminokyseliny z krevního oběhu, odvádějí je zpět do buňky a pak je shromáždí v určitém pořadí potřebném k produkci bílkovin. Pokud budete jíst vyváženou stravu, budete mít všechny aminokyseliny potřebné pro syntézu proteinů z jídla. Pokud však nejste dostatečně jíst, vaše tělo by mohlo začít rozkládat svalovou tkáň jako zdroj aminokyselin.
Protein pro energii a další metabolické role
Když nesnášíte dostatek sacharidů a tuků, aminokyseliny mohou být přeměněny na glukózu a používány pro energii. Pokud na bílém povrchu spotřebujete bílkoviny, které konzumujete, přispívá nadbytek kalorií, aminokyseliny mohou být uloženy jako tuky. Aminokyseliny také vyplňují další základní role. Tryptofan produkuje serotonin, chemickou látku v mozku, která reguluje vaše nálady a cyklus spánku. Jiné aminokyseliny pomáhají udržovat zdravé nervy a podporují metabolismus DNA.
Jedna zvláštní aminokyselina - arginin - je zvláště důležitá pro zdraví vašeho srdce a krevních cév, protože se používá k produkci oxidu dusnatého. Oxid dusnatý uvolňuje krevní cévy, což snižuje krevní tlak, a také pomáhá regulovat kontrakce srdce. Je to tak důležité, že když nemáte dostatek oxidu dusnatého, stanou se podle zprávy z kardiovaskulárního výzkumu v roce 2008 náchylnější k srdečnímu selhání, cukrovce a vysokému krevnímu tlaku.
Podpora metabolismu bílkovin prostřednictvím diet
Pro správnou podporu metabolismu bílkovin musí ženy denně konzumovat 46 gramů bílkovin a muži by měli dostat 56 gramů, doporučuje Lékařský ústav. Dokud dostanete dostatek bílkovin denně z jídla nejrůznějších potravin, budete mít všechny esenciální aminokyseliny nezbytné pro syntézu nových proteinů. Na vegetariánské nebo veganské stravě stačí jíst dostatek jídla bohatého na lysin - to je aminokyselina, kterou tyto diety často postrádají, uvádí Vegan Health. Nejlepším zdrojem lysinu jsou sója, tofu, čočka a fazole.
Dalším krokem, který můžete provést s cílem optimalizovat metabolismus bílkovin - zejména pokud chcete použít bílkoviny k vytváření svalů - je šíření spotřeby bílkovin během dne. Měli byste dostat zhruba stejnou částku na každé jídlo, než jíst více bílkovin na večeři, uzavřeli autoři článku v Journal of Nutrition v červnu 2014. Jejich studium zahrnovalo jen malý počet lidí, nicméně, takže výsledky musí být ověřen více výzkumem. Chudé maso, drůbež a ryby mají více bílkovin na porci než jiné potraviny, ale sójové boby a fazole nejsou daleko za sebou. Jedna polovina šálky sójových bobů má asi 14 gramů bílkovin a stejná část fazole má 7 až 10 gramů.
