Pšenice Bulgur je základem kuchyně na Středním východě, která se tradičně používá k výrobě tabbouleh a pilafů. Jeho uspokojující, žvýkací textura a mírná, ořechová chuť je populární i ve Spojených státech. Celé pšenice, jako bulgur, jsou bohatší na živiny a vitamíny než rafinovaná, zpracovaná pšenice, která byla zbavena mnoha užitečných přísad. Nízký obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a bohatý na minerály, bulgur pšenice je zdravou dietní volbou.
Protizánětlivé účinky
Konzumace pšenice bulgur může pomoci zmírnit chronický zánět, a tím chránit před některými nemocemi. V klinické studii publikované v únoru 2008 v časopise American Journal of Clinical Nutrition výzkumníci zjistili, že lidé, kteří konzumovali vyšší množství betainu, metabolitu nacházejícího se v celé pšenici, měly nižší koncentrace homocysteinu, což je marker chronického zánětu, který byl spojen s onemocněním srdce, osteoporózou, Alzheimerovou chorobou a diabetem 2. typu.
Odřízne riziko žlučových kamenů
Pšenice Bulgur může snížit riziko vzniku žlučových kamenů. Nerozpustné vlákno v celé pšenici napomáhá rychlejšímu přesunu jídla střevem, snižuje vylučování žluče, pomáhá tělu účinněji působit inzulín a snižuje hladinu triglyceridů nebo nezdravých tuků v krvi. Navíc k zajištění těchto příznivých účinků, které mohou pomoci při ochraně proti žlučovým kamenům, vlákno v bulgur pšenici může zmírnit příznaky divertikulárního onemocnění.
Chemoprotektivní účinky
Vlákna dodávaná z celých zrn, jako je bulgur pšenice, může pomoci chránit před rakovinou. V klinické studii publikované v "Mezinárodním žurnálu epidemiologie" v roce 2007 vědci zjistili, že ženy v premenopauze s diety s vysokým obsahem vlákniny mají snížené riziko vzniku rakoviny prsu. S jednou šálkou vařené pšenice bulgur, která dodává 8,19 g vlákniny nebo 32,8% doporučené denní hodnoty, je pšenice bulgur dobrým zdrojem vláken.
Dobrý zdroj minerálů
Pšenice Bulgur je velmi dobrým zdrojem manganu a poskytuje 1,11 mg - nebo 55,5 procent denní hodnoty - za šálek. Lékařské centrum Univerzity v Marylandu uvádí, že mangan, stopový minerál nacházející se v kostech a některých vnitřních orgánech, je nezbytný pro normální funkce mozku a nervu. Pomáhá také při tvorbě pojivových tkání a při správném srážení krve. Jeden šálek vařené pšenice Bulgur dodává 58,24 mg, což je 14,6%, z HD hořčíku, což pomáhá regulovat hladinu vápníku v těle.
Konzumovat více Bulgar
Použijte bulgar místo pšeničných bobulí, kuskusu nebo rýže ve vašem oblíbeném salátovém receptu. Případně promíchejte hrst bulgaru do listových zelených salátů, abyste je více naplnili, nebo kombinujte bulgární, sautej zeleninu a chudé bílkoviny pro zdravou kastrol. Bulgar také funguje dobře podávaný jako snídaňová obilovina - jednoduše ho doplňte ořechy a čerstvým ovocem, aby se naplnila výživná snídaně.
