Steak z lilku, jako je lilek parmezán, který je ochucený a smažený a smažený ve sýru, není zvlášť zdravý, ale lilek může být součástí výživného jídla, pokud ho vaříte zdravějším způsobem. Asi polovina talíře na každém jídle by měla být naplněna ovocem a zeleninou a podle SelectMyPlate.gov byste měli dostat alespoň 2 až 3 šálky zeleniny denně. Otevírání nestandardní zeleniny, jako je lilek, vám pomůže udržet si kalorie v souladu s doporučeným příjmem zeleniny.
Základy výživy
Jeden šálek nakrájeného, vařeného lilku má jen 35 kalorií, z nichž téměř všechny pocházejí z 8,6 gramů uhlohydrátů, které obsahuje. Tato porce má také 0,8 gramu bílkovin, 0,2 gramů tuku a žádný cholesterol. Ačkoli to není zvláště dobrý zdroj nějakých mikroživin, poskytuje 6% denní hodnoty, nebo DV, pro mangan, 5% DV pro thiamin a 4% DV pro vitamín B-6 a vitamín K.
Nízkoenergetická hustota
Lilek je dobrým výběrem zeleniny pro lidi, kteří se snaží zhubnout, neboť jde o nízkoenergetické potraviny, což znamená, že můžete jíst velké množství, aniž byste museli vyčerpat příliš mnoho kalorií. Nízkoenergetické potraviny vám pomáhají cítit se plné, aniž byste museli překročit svůj denní limit kalorií, protože podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí je to množství jídla, které vás naplní, ne kalorií.
Dobrý zdroj vlákniny
Každé 1 šálek lilku poskytuje 2,5 gramu vlákniny nebo 10 procent denní hodnoty vlákniny. Vláknina může pomoci snížit hladinu cholesterolu, regulovat hladinu cukru v krvi a omezit riziko srdečních onemocnění a problémů s trávením, jako je zácpa a divertikulóza. Vzhledem k tomu, že vlákno pohlcuje vodu, pomáhá vám cítit se plné, aniž byste přidali další kalorie, což by snadněji usnadnilo úbytek hmotnosti.
Zdravé metody přípravy
Páření je zvláště zdravá metoda vaření pro lilku. Studie publikovaná v časopise Nutrition Research v prosinci 2007 zjistila, že když byl baklažán pářen, spojil více žlučových kyselin. To snižuje absorpci tuku a hladinu cholesterolu, což snižuje riziko srdečního onemocnění. Pečení a grilování jsou další způsoby, jak připravit lilek s nízkým obsahem tuku. Vyhněte se smažení, protože lilek má tendenci pohlcovat hodně oleje, pokud je nesolejete a předem vytlačte vodu a vzduch do lilku. Také můžete použít lžičku na lžičku jako náhražku až do poloviny tuku v pečených výrobcích, i když může trochu zmírnit strukturu konečného produktu.
