Američané jedí více cuketou než jakýkoli jiný druh letního squashu, podle knihy "Wellness Foods A to Z: Nepostradatelný průvodce pro milovníky jídel vedoucích ke zdraví". Na rozdíl od zimního squashu se cuketa sklízí před dozráváním na vinnou révu - zatímco jeho kůže je stále tenká, jemná a jedlá.
Nutriční hodnota
Přibližně 20 kalorií obsahuje 1 šálek surových nakrájených cukřenin s kůží 37% denní hodnoty vitamínu C a jen více než 1 gram vlákniny. Dodává také asi 10 procent denní hodnoty vitamínu B-6 a draslíku, stejně jako mírně nižší množství vitaminu K a riboflavinu.
Celé Vs. Oloupané
Zucchini je asi 95 procent vody váhou. Vzhledem k tomu, že většina této vody se nachází v rostlinné maso, je její kůže koncentrovanějším zdrojem živin. Nejenže je oloupaná cuketa nižší u vitamínu C a draslíku, ale je prakticky prostá vlákniny a vitaminu K. Kůže samotná je bohatým zdrojem antioxidačních karotenoidů, včetně luteinu, zeaxantinu a beta-karotenu.
Nabídka návrhů
Surové rozkrájené cukety jsou ostrým a osvěžujícím, ať už se hodí do zeleného salátu nebo se přidávají do sendviče. Zelenina se rychle připravuje na polévky, dušená omáčka a omáčky na bázi rajčat a je také ideální pro pražení. Podávání cukety s olivovým olejem nebo jiným zdravým tukem pomáhá tělu lépe absorbovat antioxidanty v kůži.
