Při výběru, které sacharidy mají jíst, dva faktory, které je třeba zvážit, jsou glykemický index potravy a glykemická zátěž. Tyto metriky hodnotí, jak rychle a jak silně vzrůstá hladina cukru v krvi po jídle konkrétní potraviny. Zmrzlina fazole, připravená z vařené a rozmačkané pinto nebo černé fazole, přispívají k vaší stravě významné bílkoviny a vlákniny. Navíc, nízký glykemický index a glykemická zátěž refriedých bobů zvyšuje jejich nutriční hodnotu.
Glykemický index a zatížení
Glykemický index potraviny porovnává jeho vliv na hladinu cukru v krvi na hladinu čisté glukózy. Glykemická zátěž se vztahuje k glykemickému indexu, ale zohledňuje, kolik stravitelných sacharidů obsahuje potravina. Jídlo může mít vysoký glykemický index, ale jestliže existuje velmi málo cukru v typické dávce, jeho glykemická zátěž může být nízká. Glykemický index 70 nebo vyšší, ve srovnání s glukózou při 100, označuje potravinu s vysokým glykemickým indexem. Index 55 nebo nižší znamená potravinu s nízkým glykemickým indexem. Pro glykemické zatížení je skóre 20 nebo vyšší, zatímco 10 nebo méně je nízké. Jak glykemický index, tak glykemické zatížení zrnené zrna jsou nízké.
Zkusil fazole
Půlkálek servírovaných konzervovaných fazolí poskytuje 6 g bílkovin pro vaši stravu a pouze 108 kalorií. Toto množství fazolí také nabízí 20 procent nebo více denního vlákna, železa a manganu. Podle Nadace Glykemického indexu Univerzity v Sydney, 150 g porce komerčně dostupných refakrovaných fazolí má glykemický index 38 a glykemickou zátěž 10, což je zdravý doplněk k vašemu dietnímu plánu.
Zdravotní význam
Jíst potraviny, které způsobují rychlé a významné zvýšení hladiny cukru v krvi, mohou mít škodlivé účinky na vaše zdraví, pokud je konzumujete pravidelně. Vzorec příjmu potravy s vysokým glykemickým indexem je spojen se zvýšeným rizikem obezity, kardiovaskulárních problémů a diabetu 2. typu. Zahrnutí potravin s nízkým glykemickým indexem a zátěží může pomoci předejít těmto nepříznivým zdravotním událostem. Příznivý glykemický profil odzbrojených fazolí, ať už je zahrnete do jídelního plánu jako základní nebo jako příležitostné menu, vám pomůže udržet optimální zdraví.
Další úvahy
Vysoký obsah vlákniny v zrních fazolích pomáhá modulovat, jak rychle spotřebované cukry vstupují do krevního oběhu. Fyzická forma vašeho jídla ovlivňuje také to, jak rychle vaše tělo tráví sacharidy. Například, čím důkladněji dochází k odlupování fazolí, tím rychleji je utrácíte. Odchod některých fazole částečně pomazán pomáhá zpomalit růst vašeho cukru v krvi, jak si strávit své jídlo.
