Otruby, máslo nebo olej, mléko, vejce a cukr jsou základními složkami standardního muffinu. Pravdou je, že všechny tyto ingredience mohou být součástí zdravé výživy, ale vdolky muffiny mohou mít také vysoký obsah kalorií, tuku a cukru. S několika úpravami se však muffin otruby může stát zářivým příkladem toho, co chutná dobře a je pro vás dobré.
Bran a vlákno
Bran je vnější vrstva pšeničného jádra a přidává vlákninu, vitamín E, vitamíny B, minerály, antioxidanty a fytochemikálie do otrubových muffinů. Denní doporučený příjem vlákniny pro zdraví je 25 až 38 g. Podle článku z článku Nutrition Reviews a American Dietetic Association je vlákno pozitivně spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění, mrtvice, hypertenze, cukrovky, obezity a gastrointestinálních onemocnění. Vlákna také podporuje pravidelnost a může zabránit zácpě a hemoroidům.
Variace receptu
Máslo a olej jsou dva tuky, které se nejčastěji používají v muffinových otrubách, aby konečný produkt jemně ochucovali, ochucovali a kvasili. Přebytek stravovacího tuku je spojen s obezitou a jinými chronickými stavy, ale snižování tuku v muffinu otruby je snadné. Zkuste některou nebo veškeré máslo nebo olej vyměnit v receptu s neslazenými jablky, ovocným pyré nebo beztučným jogurtem. Při těchto náhradách mohou docházet k změnám textur nebo chutí, proto experimentujte s různými množstvími a produkty, dokud nebude konečný výsledek uspokojivý.
Mléčné výrobky a vejce
Mléko a vejce jsou bílkoviny v muffinových otrubách, které jí dávají strukturu. Jsou také zdrojem vápníku, vitamínu D, fosforu a vitamínů B, které jsou nezbytné pro dobré zdraví. Bohužel tyto přísady mohou mít vysoký obsah kalorií, tuku a cholesterolu. Nízký nebo bez tuku mléko má všechny nutriční výhody pravidelného mléka, ale bez kalorií a tuku. Dvě vaječné bílky mohou být také nahrazeny jedním vejcem, vyloučením 50 kalorií a snížením cholesterolu na méně než 1 mg.
Sladkost
Cukr licí a přidává barvu k muffinům otruby. Bohužel, příliš mnoho cukru může způsobit zubní dutiny a dodat další kalorie. Diabetici a pre-diabetici také potřebují omezit přidané cukry. Cukrové náhražky jako cukr (Sweet 'N Low), acesulfam draselný (Sunette) a sukralosa (Splenda) mají nízký obsah kalorií a jsou dobrými náhražkami za běžný cukr v muffinách otruby. Aspartam (Equal) ztratí při zahřátí svou sladkost a není vhodný jako náhražka cukru při pečení.
Varianty a doporučení
Přidání ananasu, mrkve, banánů a cukety na základní recept na muffinové otruby může přispět k dosažení pěti porcí ovoce a zeleniny, které denně doporučuje americké ministerstvo zemědělství MyPyramid.gov. Ořechy jsou také zdravým doplňkem, protože mají omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce. Velikost porcí monitoru při jídle - jediná porce zrna je pouze 1 oz, což se rovná malému muffinu o průměru 2 1/2 palce; komerčně prodávané muffiny jsou často blíž k 3 oz. Přípravky jako máslo, med a džem by také měly být kontrolovány, protože přidávají kalorie a / nebo tuky.
