Nonstarchy zelenina má nízký obsah kalorií a sacharidů, přesto poskytují překvapivé množství živin a antioxidantů. Analýza zveřejněná v čísle "Potravinová a chemická toxikologie" z prosince roku 2012 poznamenala, že každoročně lze zabránit 20 000 případům rakoviny zvýšením příjmu zeleniny (a ovoce). Dosáhněte pro neškodnou zeleninu, ať monitorujete počty sacharidů pro léčbu diabetu, postupujte podle diety s nízkým obsahem sacharidů nebo jednoduše hledáte, abyste na svůj talíř přidali další nutriční punč.
Aromatické vůně
hromada čerstvě vybral pór Photo Credit: RawFile / iStock / Getty Images Cesnak, cibule, pórek, pažitka a hřebíček jsou nonstarchy zelenina a členové rodiny Allium. Tato zelenina se běžně používá při vaření pro silné příchutě, které dodávají potravinám; mají však také léčebné vlastnosti. Podle revize publikované v roce 2004 v časopise Asian Pacific Journal of Cancer Prevention organosírové sloučeniny odvozené od zeleniny Allium vykazují protinádorové účinky tím, že inhibují mutagenesi (události, které vedou k mutacím), modulují enzymy, radikály.
Křupavá zelenina
miska surového růžového klíčky Foto kredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Křupavá zelenina je nonstarchy a je součástí rodiny Brassica. Zahrnují rukolu, bok choy, brokolici, růžové klíčky, zelí, karfiol, zeleninu a hořčici, křen, kale, ředkvičky, rutabaga, okurky a žerucha. V dubnu 2010 vydaní "rakoviny BMC" výzkumníci Roswell Park Cancer Institute prokázali, že křupavá rostlinná konzumace byla nepřímo spojena s rizikem rakoviny plic mezi kuřáky, nejvíce mezi bývalými kuřáky. Dále metaanalýza publikovaná v čísle "International Journal of Urology" z listopadu 2011 uvádí, že křupavá rostlinná konzumace byla spojena s výrazným snížením rizika rakoviny prostaty.
Listový list
čerstvý máslový hlávkový salát Fotografický kredit: Bruce Block / iStock / Getty Images Odrůdy hlávkového salátu zahrnují listy (červené nebo zelené), křupavé (ledovcové odrůdy), butterhead (bibb nebo Boston) a cos (romaine). Páteř a žebra salátu poskytují vlákninu, zatímco vitamíny C a A a draslík jsou v jemných listích. Ve studii publikované v španělském časopise o zemědělském výzkumu v roce 2011 vědci zjistili, že celková antioxidační kapacita je vyšší ve vnějších listech, na rozdíl od středních a vnitřních listů v červených a zelených salátech.
Zdravé nocí
čerstvě vybral rajčata Photo Credit: Baloncici / iStock / Getty Images Nonstarchy nightshades - jako součást rodiny Solanaceae - zahrnují rajčata, všechny odrůdy papriky (zelené, červené, jalapeno, chilli) a lilek. Rajčata jsou bohatým zdrojem protizánětlivého antioxidačního lykopenu. Ve studii publikované v říjnovém čísle "Neurologie" výzkumníci identifikovali spojení mezi zvýšenou hladinou lykopenu v krvi a ochranou mrtvice. Muži s nejvyšší koncentrací lykopenu v krvi měli o 55 procent nižší riziko vzniku mrtvice. Noční houby jsou neobvyklé, protože látky, které přirozeně vytvářejí, aby se ochránily před hmyzem - nazývanými alkaloidy - mohou vyvolat fyziologickou reakci u lidí. Mnoho lidí je citlivé na alkaloidy v hnízdě.
