Varení poloviny prasátka na velké venkovní roštu - označované také jako pražená pražská káva - se ve většině míst na světě přenáší do dobrých časů a Amerika se nijak neliší. Klíčem k chutné sukulentní prasnici je vařit pomalu po nízkém až středním ohni. Maso z pomalu vařené poloviny prasátka je vynikající způsob, jak zabavit velkou skupinu rodiny nebo přátel.
Jak si připravit poloviční prasátko
Krok 1
Předhřejte svou velkou venkovní rožničku s množstvím horkých uhlí z dobrého tvrdého dřeva, jako je jablko nebo pekan. Můžete si vybrat místo dřeva kvalitní dřevěné uhlí. Teplota vaší jámy by měla být vždy mezi 250 a 275 stupni Fahrenheita.
Krok 2
Vyčistěte polovinu prasete dostatečným množstvím studené tekoucí vody. Budete chtít odstranit jakoukoliv formu nečistot zbytku z procesu balení, jako je plast nebo absorpční polštář.
Krok 3
Ve velké misce vylejte hnědý cukr, česnekový prášek, papriku, chili prášek, citronovou pepř, mořskou sůl, hořčici, skořici, zázvor a kurk černý pepř. Celá polovina prasete pokryjte suchým třením a ujistěte se, že se dostanete do štěrbin.
Krok 4
Umístěte polovinu prasete na stranu grilu. Ujistěte se, že teplota okolí je v ideálním rozsahu vaření. Nechte vařit jednu hodinu po straně žebra dolů. Poté otočte polovinu prase se dvěma velkými profesionálními barbecue vidličkami vařit na opačné straně. Miska s dlouhou manipulovanou pražicí štětkou mopením prase s jablečným džusem pokaždé, když otočíte maso.
Krok 5
Začněte kontrolovat polovinu prase po asi třech a půl hodiny vaření. Když vnitřní teplota dosáhne 145 stupňů Fahrenheitu, je polovina prasete provedena natolik, aby se z jámy odstranila. Nechte hog na odpočinek po dobu alespoň 30 minut, aby maso a vnitřní šťávy získat rovnováha, což povede k lepšímu stravování zkušenosti. Vyrežte polovinu prase a podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Velký venkovní gril
- Dobrá dodávka ovoce nebo dřeva
- Velká mísa
- 2 šálky hnědého cukru
- 1/4 šálku česneku
- 2 tbs. paprika
- 2 tbs. chilli prášek
- 1/4 šálku citrónového pepře
- 1/4 šálku mořské soli
- 2 tbs. suchá hořčice
- 2 tbs. skořice
- 2 tbs. suchý zázvor
- 1/4 šálku hrubého černého pepře
- Dlouhý štětcem
- 2 velké profesionální barbecue vidlice
- 32 oz. jablečný džus
Upozornění
- Existuje několik typů mikroorganismů spojených s vepřovým masem - před i po manipulaci se syrovým vepřové maso umyjte ruce teplou vodou a mýdlem. Ujistěte se, že jste dezinfikovali veškeré nádobí, stejně jako všechny povrchy, na které mohlo být vepřové syrovi kontaktováno.
