Vaše tělo nemůže vyrábět minerály, takže je důležité, aby jste je dostali ze svého jídla. Minerály jsou klasifikovány jako mikroživiny, protože z nich příliš nepotřebujete, ale to nezneplatňuje jejich význam. Stejně jako vitamíny, minerály neobsahují žádné kalorie, takže nejsou přímým zdrojem energie; pracují však s dalšími živinami tak, aby vaše tělo správně fungovalo. Musíte užívat 16 různých minerálů každý den ve své stravě pro optimální zdraví.
Zlomit to
Minerály jsou rozděleny do dvou kategorií - hlavních minerálů a stopových minerálů - na základě množství, které potřebujete, abyste zůstali zdraví. Hlavní minerály, také nazývané makrominerály, jsou pojmenovány za skutečnost, že je ve vašem jídle třeba více z nich. Vaše každodenní potřeby hlavních minerálů se pohybují od stovek miligramů až přes tisíc, v závislosti na specifickém minerálu. Mezi hlavní minerály patří sodík, draslík, hořčík, vápník, fosfor, chlorid a síra. Stopové minerály jsou pojmenované, protože potřebujete méně z nich, aby zůstali zdraví - obvykle méně než 20 miligramů denně. Železo, měď, jod, mangan, molybden, zinek, selén, fluorid a chrom jsou stopové minerály.
Obsah může být variabilní
Minerály jsou anorganické, což znamená, že nejsou tvořeny živými věcmi, včetně vašeho těla. Místo toho minerály v rostlinách pocházejí z půdy, ve které jsou pěstovány. Živočišné potraviny dostávají minerály z jíst rostlin pěstovaných v zdrojích bohatých na minerály. Z tohoto důvodu se minerální obsah potravin může značně lišit v závislosti na kvalitě půdy. Podle "Nutrition and You" od Joan Salge Blake může pšenice pěstovaná v půdě bohaté na živiny mít desetkrát více selenu než pšenice pěstované v půdě bohaté na živiny.
Základní funkce
Ačkoli každý minerál má svou vlastní specifickou funkci, NHS Choices konstatuje, že jako celek mají minerály tři základní funkce. Pomáhají budovat silné kosti a zuby, řídí množství tekutiny uvnitř i vně vašich buněk a obrátí jídlo, které jíte, na energii, kterou vaše tělo může používat.
Dejte si pozor na nedostatky
Američané obvykle nedostávají dostatek minerálů vápník, draslík a hořčík. Nejlepší je získat více těchto minerálů v celých potravinách, aby vaše tělo bylo schopno je správně absorbovat; avšak v době nadměrného růstu, například během těhotenství, může lékař doporučit přípravek. Mléko, jogurt a sýr jsou hlavními zdroji vápníku v americké stravě, zatímco draslík se nachází v ovoci a zelenině. Zelenina, celá zrna, ořechy a ovoce poskytují hořčík.
