Příprava krevet je chutná a užitečná: kolik vaří a jak sloužit

Krevety jsou lahodný a zdravý produkt, který musí být součástí vaší stravy. Připravte je snadno, to nevyžaduje specifické dovednosti nebo speciální kuchyňské spotřebiče. Abychom zachovali jemnou chuť a užitečné vlastnosti mořských plodů, stačí vědět, jak a kolik vařit, a také některé jemnosti vaření.

Užitečné vlastnosti krevet: obsah makro-, mikroelementů a vitaminů

Krevety mají nejen bohatou chuť, ale i cennou potravní směs, nasycenou vitamíny a minerály. Vysoký obsah organické polynenasycené kyseliny omega-3 umožňuje zahrnout tyto korýši do stravy těch, kteří trpí vysokým cholesterolem v krvi a nemocemi kardiovaskulárního systému.

Jejich elastické maso obsahuje obrovské množství bílkovin, které se podílejí na syntéze kolagenových vláken, což je nesmírně důležité pro potírání předčasného stárnutí.

Krevety jsou nepostradatelným produktem pro všechny druhy nízkokalorických výživ

Následující vitamíny a mikroelementy jsou obsaženy v krevety:

• A (normalizuje dílo zraku);
• C (podílí se na fungování spojivových a kostních tkání);
• E (silný antioxidant);
• thiamin (odpovědný za normální fungování vylučovacích a kardiovaskulárních systémů);
• riboflavin (podílí se na všech chemických reakcích v těle, je vyžadován na všech úrovních);
• Kyselina pantothenová (zodpovědná za tonizaci svalových vláken);
• pyridoxin (s jeho pomocí se syntetizuje hormon serotonin);
• Kyselina listová (poskytuje dostatečnou syntézu nukleových kyselin);
• jód (reguluje činnost endokrinních žláz);
• Draslík (podílí se na ochraně těla před viry);
• fosfor (nutný pro zpevnění kostního systému);
• mangan (ovlivňuje činnost nervového systému);
• selen (antioxidant, který chrání imunitní systém);
• měď (nezbytná pro výrobu hemoglobinu);
• síra (normalizuje metabolismus sacharidů a bílkovin);
• zinek (stimuluje ochranné vlastnosti těla);
• sodík (k udržení rovnováhy vody a soli);
• železo (poskytuje všechny tkáně těla kyslíkem);
• Vápník (nezbytný pro normální srdeční frekvenci);
• hořčík (tento minerál spolu s vápníkem je zodpovědný za uchování kostní tkáně).

Odrůdy

Tyto korýši jsou biologicky rozděleny na teplo a studenou vodu, které se navzájem liší. Spolu s malými krevetami až do délky 2 cm jsou skutečné obry, které dosahují 30-40 cm.

Největší mezi krevetami je černý tygr, zástupci tohoto druhu dosahují délky 40 cm

Prostřednictvím obchodní sítě jsou obvykle prováděny následující druhy krevet:

• severní (chili). Jsou jedním z hlavních rybolovných cílů na Dálném východě a mají vysokou nutriční hodnotu. Ve svém složení bylo nalezeno více než čtyřicet organických mastných kyselin.Severní chilima jsou znatelně menší než král a tygr, ale jejich maso obsahuje hodně bílkovin
• královský. Charakterizováno významnými rozměry (až 35 cm) a větším vzhledem k ocasní části hlavy;Královské krevety jsou chladnokrvné kůrky a mají výraznější chuť než severní chilim
• žíla. Od ostatních druhů se liší tmavými proužky na skořápce, velkou velikostí a vysokým obsahem takového stopového prvku jako je selén.Tiger krevety mají nízký obsah kalorií a jsou skvělé pro stravu lidí, kteří chtějí zhubnout

Jak si vybrat a uložit doma

V prodeji krevet přivádí jak čerstvé, chlazené stavu, a zmrazené, jakož i v plášti a loupané. Někdy se můžete setkat a vařit - zmrznout. Chcete-li vybrat opravdu užitečný a chutný produkt, musíte znát některé triky.

V kvalitní chlazené krevety nutně hladký zbarvení plášť a čalounění složený ocas.

Jsou ohnuty směrem k ocasní části tvrdí, že krevet zemřela před extrakcí vody

Sohli skořápky nejasné, matné barvy jsou ohnuty směrem k ocasní části, tmavé skvrny na plášti nebo břicha - to vše svědčí o tom, že krevety již dlouho ztratila svou svěžest a nedostane se vám na stole.

Na mražené krevety, je těžké pochopit skutečný rozsah jejich čerstvost, zůstává spoléhají na integritu výrobce. Vždy kontrolujte načasování produktu, zejména ne nejslavnější dodavatele.

Pokud se mezi zmrazené krevety přes velké kusy ledu nebo sněhu, produkt se podrobí opakovaně roztát a znovu zmrazí, v důsledku čehož snižuje jeho chutnost

Nikdy nejíte jedince s tmavou, téměř černou hlavou. Taková kreveta může poškodit tělo.

Skladovat chlazené krevetky nesmí být v chladničce delší než pět dní. Nejlepší je vařit je ihned po zakoupení, a tak maximalizovat jejich chuť. Zmrazené korýši mohou být uchováváni v mrazáku po dobu až pěti měsíců, pokud tato skladovatelnost není v rozporu s informacemi na obalu.

Aromatické a aromatické přísady pro vaření

Nejčastějšími kořeními pro vaření krevet jsou sůl a pepř (černá nebo hrach). Užitečné korýši mají svou výraznou chuť, takže pro jejich přípravu nepoužívejte exotické koření ve velkém množství. Nicméně, některé aromatické přísady mohou obohatit chuť vařených krevety, odhalovat nové stránky aroma, například čerstvý citrón.

Lemon, přidaný při vaření krevety, jim dá příjemnou kyselost a štiplavou chuť

Lemon se přidá k misce krevety před opětovným varu, aby se čerstvá vůně předem nevypařila. Spolu s tím mohou být do vroucí vody přidány čerstvé koberce a petržel.Takový kořeněný vývar obohatí chuť připraveného jídla.

Petržel a kopr pro vaření krevet musí být nutně čerstvé, suché bylinky dávají vařeným krevety nepříjemný zápach

Pokud vaříte krevety pro použití v salátu nebo omáčce, vhodnější aroma přísada bude nakrájená pór. Má jemnou, inteligentní chuť, která se dokonale přizpůsobuje syrové mořské vůni vařených korýšů.

Pro vaření krevet je bílá část stonku vhodná, je v ní koncentrována jemná vůně póru

Pórek se nakrájí na husté kruhy a vloží se do vody, určeného pro krevety, na začátku vaření.

Dobře se hodí k mořské příchuti a pikantní zeleniny, jako suchý bobkový list. Jeho charakteristická vůně mírně snižuje výraznou rybí chuť krevet a dává masu harmonickou ostrý dochuť.

Je lepší používat celé bobkové listy, takže je snadnější udržet správné dávkování koření

U jednoho kilogramu korýšů se nepoužívá více než dva vavřínové listy, jinak koření pronikne vůní krevet a poskytne chuť lehkou hořkost. Po vaření se laurus odstraní, aby nedošlo k přesycení vody aromatickými látkami.

Další ne známá koření může změnit chuť a vůni jídlo, což mu dává trochu asijské chic. Listy Kaffir lime mají kořeněnou a čerstvou vůni současně, takže vařené krevety získávají zajímavou, jemnou chuť.

Listy kaffirského limetkového zápachu čerstvého citronu a trochu zelené pepře

Vařte krevety ve vařící vodě, vložte jeden nebo dva listy Kaffir vápna a nechte je až do přípravy nádobí. Mírně suché listy mohou být mírně pokrčené prsty pro uvolnění vůně.

Pro vaření krevet a jiných mořských živočichů můžete také použít sušené listy kaffir vápna, v tomto případě dva litry vody budou potřebovat tři malé listy

Jak vařit krevetky správně a chutné

Krevety, stejně jako ostatní korýši, netolerují dlouhodobé tepelné účinky. Z příliš dlouhého pobytu v horké vodě ztrácejí všechny své chuťové vlastnosti a přeměňují se na nepochopitelné gumové hrudky. Chcete-li uložit, když je vaření nejen chuť, ale i přínos, musíte znát nějaká pravidla a triky.

Klasický způsob vaření zmrazený

1. Zapněte střední oheň a vařte vodu v pánvi.Naplňte misku vodou až do poloviny a počkejte na násilné varu
2. Přidejte koření do vody, abyste zvýšili chuť a chuť jídla.
   Černý pepř a bobkový list dávají krevetám pikantní jemnou chuť
3. Položte zmrazené krevety ve vodě s kořením.
   Vložte krevetu přímo do vroucí vody, aniž byste ohňostroj potopili
4. Přeneste obsah hrnce na vaření a vařte na vysokou teplotu po dobu 5 minut. Po uplynutí doby vyklopte korýše do cedníku a nechte vypouštět vodu. Pak konečný produkt podávejte na velkém plochém jídle.
   Můžete si ozdobit hotové krevetky s plátky citronu a petrželkou

Pokud vaříte zmrazený produkt bez skořápky, snižte dobu vaření ve vroucí vodě o dvě minuty.

Než spustíte mražené krevety bez skořápky na vroucí vodu, je třeba je držet po dobu jedné minuty pod tekoucí studenou vodou, což zničí ledový koláč a zkrátí dobu vaření

Pokud chcete vařit vařené mražené krevetky, zkraťte dobu vaření o dvě až tři minuty, v závislosti na velikosti korýšů.Dlouho udržet je v ohni by nemělo být - maso bude z gumy, a chuť čerstvé.

Jak zachovat výhody při vaření čerstvé

Chlazené krevety jsou velmi rychlé a mají výraznější chuť než ty, které jsou vystaveny mrazu.

1. Vařte vodu vysokou teplotou.Při přípravě krevet by měla voda velmi prudce vařit
2. Házet ve vodě mořskou sůl na chuť a několik druhů pepřového hrášku.
   Hrach z růžového pepře dá bujónu chuť a zelenou ostrost
3. Dobrou aromatickou přísadou pro vývar pro čerstvé krevety jsou listy vápna Kaffir.
   Několik porcí skrček bude potřebovat dva listy kaffirového vápna
4. Položte chlazené krevety do vařené vody a vařte je na malém ohni po dobu dvou až tří minut. Poté vypněte topení, zakryjte pánvi víko a nechte dalších tři minuty. Poté okamžitě vypusťte vodu a podávejte.
   Před podáváním odstraňte hlavu krevety a obsah trávicí žíly

Čerstvé krevety, určené k vaření, byste se neměli vyčistit. Chlazené korýši ve skořápce jsou vždy lepší k vaření, oloupané se smažou a pečou, takže maso bude mít jemnější a jemnější chuť.

Vaření pikantních krevet na pivo

Mořské plody jsou skvělé občerstvení pro chlazené pivo. Obzvlášť chutné jsou připraveny v kořeněném vývaru.

1. Nejdříve rozmrazte korýše ve slanicí tak, aby se ledová skořápka úplně roztavila.Předběžné odmrazování umožní krevetám absorbovat všechny aromatické látky z pikantního vývaru
2. Vařte vodu ve velkém kbelíku.
   Pro přípravu kořeněného bujónu je lepší použít čistou artézskou vodu
3. Vložte do varu předem připravené koření: několik hrách sladce vonící pepřem, dvěma bobkovými listy, třemi nevařenými stroužky česneku a trochu muškátového oříšku.
   Taková sada koření dá bujónu nezapomenutelnou jasnou chuť
4. Po minutě nalijte nakrájený čerstvý kopr do vroucí vody.
   Dill pro pikantní vývar by měl být nutně čerstvý, suché byliny v tomto případě nebude fungovat
5. Dvě cibule se loupí na polovinu a přidávají se do vývaru.
   Pro vývar veliké žárovky se hodí, mají větší chuť
6. Pak rozmražené krevety položíme do vařícího pikantního vývaru, naběračku zakryjeme víkem a vypneme oheň.Uchovávejte je ve vroucí vodě asi pět minut, pak vypusťte vodu a podávku podávku podávejte ke stolu.Pikantní krevety jsou vhodné pro čerstvé bylinky a plátky citronu

Chlazené krevety jsou vařené podle tohoto receptu přesně stejným způsobem, kromě toho, že mohou být drženy v horké vodě po dobu několika minut déle.

Vlastnosti vaření na salát

Chcete-li připravit saláty, musíte si vybrat velké, krásné krevety jednotné barvy. Mohou být chlazeny i vařené - zmrazené.

Nejdůležitější není překročení doby vaření korýšů, jinak se v salátu vyniknou vlastní gumovou strukturou a hotová miska nebude mít hlubokou plnou chuť.

Jako aromatické a aromatické přísady pro vývar můžete použít směs pikantních zelených, plátek citrónu, jemně nakrájeného ošoupaného zázvoru, horkého chili a galangalového kořene. Bude vhodné použít tyto složky vývaru pro krevety, určené pro zeleninové saláty thajské kuchyně.

Taková sada aromatických přísad dává pikantní vývar pro krevety světle asijské noty

Někdy se do vroucí vody přidává množství světlého piva. Tato technika vám umožňuje ušetřit šťavnatost krevet, abyste mohli bezpečně uvést do provozu.

Pivo se během varu rychle odpařuje, ale má čas, aby se krevetám dostala příjemná sladká chuť

Chcete-li rychle vyčistit krevetu z pláště, položte je po vaření ve studené vodě nebo opláchněte pod vodovodní vodou. Takže shell bude zcela odstraněn, což zaručuje krásný salát.

Z účinků studené vody je tvrdá chitinová skořápka snadno oddělena od jemného masa

Vaření v multivariačním režimu

Multivarka - jedinečný kuchyňský spotřebič, s kterým můžete vařit různé druhy pokrmů.

V multivarku je velmi výhodné připravit chlazené krevety, protože uzavřený varný systém uchovává všechny užitečné látky korýšů

Krevety v multivarkách lze připravit dvěma způsoby:

• vařte ve vodě;
• smažte v oleji nebo v omáčce.

Jak a kolik má vařit

1. Počkejte na vroucí vodu v multivárně šálku.Krevety by měly být umístěny pouze ve vroucí vodě, takže jejich maso zůstane šťavnaté
2. Vložit do vroucí vody dva bobkové listy, několik hrách sladkého pepře a mořské soli.
   Příliš mnoho koření, které chcete přidat, nestojí za to, při přípravě pokrmů v multivarku je chuť všech koření mnohem intenzivnější než v konvenčním kastrolu
3. Pak vložte krevety do vroucí vody a víčko zavřete víčkem.
   Krevety bez skořápky se před vařením nemusejí rozmrazovat,
4. Vařené a zmrazené krevety se vaří v multivarkách asi tři minuty a chlazené nejsou více než pět. Korýši bez skořápky se vůbec nemusí vařit, stačí je dát do vroucí vody a držet v zavřených a uzavřených multivarkách tři nebo čtyři minuty.
5. Po uplynutí doby vaření musí být hotový výrobek odstraněn z horké vody a po ochlazení se připravit na podání, případně vyčistit z pláště a trávicí žíly.
   Připravené krevety, uvařené v multivarkách, vás překvapí jemnou chutí a vůní a můžete je podávat s jemně naseknutými zelenými

Jak je možné smažit tygří krevety

V multivarkeru ho můžete nejen vařit ve vařící vodě nebo pikantním vývaru, ale i smažit ve voňavém oleji. Tato metoda vaření není nižší než klasické varu s kořením.

Pro přípravu krevet, smažených v multivarkách, je lepší vzít čerstvé zeleniny, vysušené nebude dávat jídlo správnou chuť

K jídlu budete potřebovat:

• 0,5 kg chlazených tygřích krevet bez shellu;
• 5-6 tyčinky rozmarýnu;
• čerstvá petrželka;
• 50 ml olivového oleje;
• 3 stroužky česneku;
• pár listů máty.

1. Nakrájejte čerstvou petrželku.Před rozřezáním petrželky je nutné oplachovat studenou vodou, aby se listy opraly prachem a nečistotami
2. Oloupeme třemi stroužky česneku z plevy a nakrájíme na velké plátky.
   Příliš malý nasekaný česnek za to nestojí za to, může hořet a nechat vonět olejnatou chuť
3. Přeneste multivarker do režimu "smažení" a zahřejte v misce nerafinovaný olivový olej z lisování za studena.
   Nenechávejte olivový olej v šálku vícenásobného kouře, aby mohly hořet zelené a česnek
4. Hoďte v ohřátém olivovém oleji nakrájený česnek, čerstvou petrželku a přidejte několik listů čerstvé máty.
   Pro přípravu této misky je vhodná pouze čerstvá máta, vysušená neposkytne požadovanou chuť a chuť
5. Smažte zeleninu a česnek, až olivový olej je měkký a voňavý. Přidejte mořskou sůl a mletý černý pepř.
   Chcete-li vytvořit voňavý olej, musíte použít čerstvě mletý černý pepř, pro jeho výrobu malou kuchyňskou brusku na koření
6. Zatímco se olej nalévá vůněmi bylin a koření, připravte krevety na smažení.Chcete-li to provést, dejte je na větvi rozmarýnu, jako špíz. Umístěte je do vonného oleje a smažte na několik minut na každé straně.
7. Podáváme horké.
   Smrčky rozmarýnu dávají krevetě neuvěřitelnou kořeněnou vůni

Krevety v mikrovlnné troubě

Vařte krevety a můžete použít další kuchyňské zařízení - mikrovlnnou troubu.

1. Umístěte korýši do misky na sklenici nebo na fajance a nalijte malé množství vody.V mikrovlnné troubě je možné vařit garnáty v skořápce a bez ní
2. Přidejte mořskou sůl, bobkový list, sladkou papriku, jeden sušený hřebíček a několik plátků citronu k vodě.
   Koření a citrón během vaření v mikrovlnné troubě impregnuje maso krevety svou vůní
3. Pak misku zakryjte víkem nebo obrácenou deskou a vložte ji do mikrovlnné trouby. Vařte na plný výkon po dobu pěti až sedmi minut, v závislosti na velikosti krevet.
   Některé mikrovlnné trouby jsou vybaveny funkcí "páře", tento režim je optimální pro přípravu nádobí
4. Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu a podávejte.
   Krevety vařené v mikrovlnné troubě jsou velmi šťavnaté a aromatické

Nezapomeňte, že kovové nádobí jsou v mikrovlnné troubě přísně zakázány. V opačném případě může dojít k požáru nebo zkratu.

Bonusový recept: salát s krevetami a krabím masem "Agatha"

Tento salát je ideální pro slavnostní stůl. Vyznačuje se jemnou bohatou chutí a jemnou vůní mořských plodů.

V salátu Agata budete potřebovat:

• 1 plechovka konzervovaného kraba krále;
• 3 vařené vejce;
• 1 šalvěj cibule;
• 1 plechovka cukru kukuřice;
• 0,5 kg zmrzlé krevety;
• 200 g domácí majonézy.

1. Vařte zmrzlé severní krevety do pěti minut po vaření. Ve vodě pro ně přidejte nakrájené velké korálky pór, plátek citronu a několik vavřínových listů.Vařte zmrzlé krevety na salát s nízkou teplotou, aby se mohli rovnoměrně vařit a jejich maso se nestane gumou
2. Vypusťte dokončené krevetky v cedníku a nechte je ochladit na pokojovou teplotu.Krevetka na salát by měla správně vyschnout, aby textura nádobí nebyla vodnatá
3. Zatímco jsou v pohodě, musíte vyčistit vařené kuřecí vejce a nakrájet je na kostky.
   Pro salát je lepší vybrat kuřecí vejce první třídy nebo vybrané, mají žlutý žluťovější barvu
4. Láhev sladké cukrové kukuřice může být otevřena s otvírákem na konzervy a umístěna do cedníku nebo do velkého síta.
   Kvalita kukuřice závisí na chuti hotového salátu, a proto si vybíráme pouze výrobky nejvyšší kvality
5. Konzervované maso královského kraba je nejlépe zakoupeno ve skleněných obalech, takže před otevřením plechovky vidíte kvalitu produktu.
   U salátu potřebujete vysoce kvalitní krabové maso, kusy by měly být celistvé a mít vzhled na zalévání
6. Krabovité maso nakrájejte ostrým nožem na ploché brušochki.
   Při řezání se snažte zachovat integritu produktu, je důležité pro konzistenci hotového salátu
7. Nakrájejte šalotku a nakrájejte je na dlouhé tenké plátky.
   Kvůli jemné rafinované chuti je šalotka považována za pochoutku odrůdy cibule
8. Ochlazené vařené krevety důkladně vyčištěné z skořápky. Buďte opatrní, aby neměli na sobě tvrdé částice chitinového krytu, které by mohlo zkazit chuť a strukturu salátu.
   Při čištění krevet, udržujte je neporušený, vyhněte se ztrátě tvaru
9. Všechny připravené přísady by měly být umístěny do velké misky a lehce smíchány.

Pro doplňování paliva je lepší nepoužívat majonézu tovární výroby, protože tam je příliš mnoho octu. Ideální oblékání bude samo-vařené domácí.

Recept na domácí majonézu

S příchodem takového kuchyňského spotřebiče jako mixéru, domácí kuchyňská majonéza přestala být dlouhý a časově náročný proces.

Pro domácí majonézu musíte použít nejčerstvější kuřecí vejce, což způsobí, že omáčka bude opravdu bohatá a vytvoří hustou konzistenci

K přípravě budete potřebovat:

• 2 žloutky;
• 1 šálek slunečnicového oleje;
• 2 polévková lžíce. l. bílý ocet;
• 1/4 lžičky mořská sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Dijonská hořčice.

1. V čisté nádobě s vysokými stěnami umístěte všechny ingredience pro domácí majonézu.
   Malý lifhak: pokud budou všechny složky budoucí majonézy stejné teploty, omáčka bude připravena rychleji a bude mít více načechraná a lehká struktura.Nejvhodnější je porazit majonézu ve velkém plastovém hrníčku, takže hmotnost bude rovnoměrně přeměněna na emulzi
2. Poté ponořte trysku do nádoby a začněte bičovat žloutky maslem. Začněte s prvním režimem a postupně zvyšujte rychlost.
   Za pár minut si všimnete, že zakalená emulze másla a žloutků se změní na bujnou bílou hmotu
3. Celý proces trvá déle než 12-15 minut. Točte majonézu trpělivě a přidávejte trochu rychlost otáčení. Pokud bude porážka vaječné olejové emulze příliš od začátku příliš intenzivní, může se majonéza rozpadnout a omáčka bude zlikvidována.
   Připravte majonézu v nádobě se šroubovacím uzávěrem a uchovávejte v chladničce nejdéle dva týdny
4. Prožijte salát "Agata" s domácí majonézou a položte jej do elegantních servírovacích salátových mís.
   Připravený salát před podáním je nejlépe uchováván v chladu

Po těchto jednoduchých doporučeních můžete rychle a bez problémů připravit jídelníček, který zachová všechny výhody mořské pochoutky. Vařené v kořeněném vývaru nebo smažené v aromatickém oleji, krevety jsou ideální pro každodenní stravování a pro přátelské setkání s pěnivým nápojem.