Jehněčí maso je nezkrácené ochutnávání masa, které je jemné a bohaté na chuť. Jehněčí je nejčastěji vařené vzácné nebo středně vzácné. Při nákupu jehněčího stolu zvolte růžový až světle červený řez, který má pevný bílý mramor. Stádo jehněčích má osm žeber, které jsou zpravidla zbaveny veškerého masa a šlach pro hezčí prezentaci. Ale hosté na grilu často milují vychutnávat si talířky masa a chuti na koncích kostí.
Krok 1
Mix Merlot, citrónovou šťávu, olivový olej, ocot z červeného vína, sůl, černý pepř, mletý česnek, nakrájenou petrželku a nakrájenou rozmarínu v misce. Položte marinády polovinu na loupání a použijte druhou polovinu marinády.
Krok 2
Umístěte jehnici jehněčí do pekáče, nalévejte marinádou přes jehněčí. Obalte a uložte do lednice dvě až čtyři hodiny na marinádu.
Krok 3
Vyjměte jehně z chladničky 60 minut před vložením grilu. Jehně se před vařením zahřejte na pokojovou teplotu. Proveďte marinády, které jehněčí proniklo.
Krok 4
Zahřejte gril na středně vysoký. Středně vysoká je přibližně 350 stupňů F.
Krok 5
Umístěte stojan tuku z jehněčího masa na gril. Prohlédněte si jednu minutu na straně tuku a předtím, než se na jednu minutu otočíte na masivní stranu.
Krok 6
Vraťte se na tukovou stranu a vařte po dobu šesti až osmi minut. Po několika minutách odložte marinády.
Krok 7
Otočte se do stojanu a vařte další šest až osm minut a dejte si pár minut.
Krok 8
Zkontrolujte teplotu a zjistěte, jak dobře je vařené maso. Centrum by mělo dosáhnout 120 stupňů F pro vzácné maso, 125 stupňů F pro středně vzácné a 130 stupňů F pro médium.
Krok 9
Odstraňte stojan z grilu a nechte ho nastavit po dobu 15 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Miska
- Lžíce
- 1? poháry Merlot
- ? šálek citrónové šťávy
- ? šálek olivového oleje
- ? pohár červeného vínového octa
- ? tsp. sůl
- ? tsp. Černý pepř
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 strouhanou petrželkou, nasekanou
- 5 větviček rozmarýnu, nakrájené
- Pánev na smažení
- Hliníková fólie
- Lednička
- Kalhotky tanga
- Teploměr masa
