Oves má více bílkovin než jakékoliv jiné zrno a dodává mnoho vitamínů a minerálů bez přebytečné soli nebo cukrů. B vitaminy jsou přítomny ve vysokých koncentracích v ovesu a v závislosti na zpracování jsou dostupné v ovesných vločkách. Ale ovocí, které skutečně dodává, je v obsahu vlákniny. Rozpustné a nerozpustné vlákno v ovesné vločce je důležité pro zdraví srdce a trávicího systému.
Celá zrna
Celý ovos má všechny tři hlavní části zrna. Vnější vrstva, otruby, má většinu vlákniny, 50 až 80 procent nerostů, fytochemikálií a vitamínů B. Endosperm je největší část zrna a obsahuje méně vitaminů B, proteinů a většiny komplexních sacharidů. Klíček je silně nabitý vitamíny B, nenasycené tuky, antioxidanty, vitamín E, stopové minerály a další fytochemikálie. Většina zpracovaných obilovin obsahuje endosperm, ale rafinované zrna vynechávají otruby a klíčky. Obilovina může mít všechny nebo část živin pro každou část zrna a stále je považována za celé zrno, doplněné zdravými vlákny.
Celozrnné obiloviny
Obě valcované ovesy a instantní ovesné vločky jsou vyrobeny z celých ovsených jader poté, co byly odstraněny tuhé, nepoživatelné trupy. Válcovaný oves je lehce svinutý a rychlovarná ovesná vločka je zploštělá. Instantní ovesné vločky se vyrábějí z plochého zpracovaného ovesu, rozřezávají se velmi malými a dále se zpracovávají několika přísadami. Základní obilí a jeho otruby, endosperm a klíčky jsou přítomny v obou formách obilovin, takže obě obsahují vlákninu. Rozdíl je v jakém druhu a kolik.
Proces a vlákno
Quaker vyrábí několik druhů ovesných vloček s různými způsoby přípravy, takže obsah vlákniny pro svou značku válcovaného ovesu a okamžité ovesné vločky usnadňuje jejich porovnání. Množství vlákniny v každé odrůdě odráží její zpracování. Quaker Old Fashioned ovesná vločka je válcovaná a lehce zploštělá. Obsahuje 4 g vlákniny na porci: 2 g rozpustné vlákniny a 2 g nerozpustné vlákniny, a to celkem 13 procent denní potřeby vláken. Rozpustná vláknina přitahuje vodu a zpomaluje trávení, takže se cítíte delší. Nerozpustné vlákno rozkládá stolici a udržuje trávicí trakt v pohybu. Quaker Oats Original Instant má 3 g stravovacího vlákna na porci, z čehož však pouze 1 g je rozpustná vláknina. Okamžitá ovesná vločka poskytuje 11 procent denní potřeby vlákniny na porci.
Volba
Jak oválný, tak i instantní ovesné vločky obsahují rozpustné vlákno, které snižuje hladinu cholesterolu a přispívá k zdravému trávení a lepší výživě. Vaše volba může odrážet preferovanou chuť nebo pohodlí, ale existují i jiné důvody. Johns Hopkins School of Public Health doporučuje na snídani surový valcovaný oves. Válcovaný oves poskytuje nejen více vlákniny než okamžitou ovesné vločky, ale je také levnější, lze je nakupovat volně, ušetřit na obalech a mít méně cukru než více zpracovaných ovesných obilovin.
