Bikarbonát sodný je nejlépe známý svým společným jménem, soda pečení. Také nazývaný uhličitan sodný nebo uhličitan sodný, hydrogenuhličitan sodný je zásadou, která se používá v mnoha aplikacích, které vyžadují úpravu pH tím, že se sníží množství přítomné kyseliny. Používá se při vaření, čištění a v produktech osobní péče, jako je zubní pasta. Soda je obecně bezpečná, ale obsahuje sodík a nesmí být přijímána ve velkém množství.
Chemická látka
Vzorec hydrogenuhličitanu sodného je CHNaO3. Je složen z jednoho atomu uhlíku, jednoho atomu vodíku, jednoho atomu sodíku a tří atomů kyslíku. Uhlíkový atom je ve středu molekuly a je dvojnásobně vázán k jednomu z atomů kyslíku a je vázán na jiné dva atomy kyslíku. Tyto atomy kyslíku jsou naopak vázány na atomy vodíku a sodíku umístěné na protilehlých stranách molekuly. Bikarbonát sodný je alkalický a má molekulovou hmotnost 84,01. Nahholite, bezbarvý nebo bílý minerál, který se skládá z čistého hydrogenuhličitanu sodného, se těží v oblastech, kde jezera vyschla.
Lékařské použití
Bikarbonát sodný se často užívá ústy jako antacida k léčbě příznaků pálení žáhy a žaludeční nevolnosti. Je dostupný jako tablety nebo častěji jako prášek. Prášek se obvykle prodává jako soda nebo soda bikarbonát. Injekce hydrogenuhličitanu sodného se lékařsky používá k doplnění tělesných elektrolytů, jako když došlo k těžké dehydrataci. Používá se také k obnovení rovnováhy pH v případě, že systém těla je příliš kyselý, jako v metabolické acidóze, což může nastat v reakci na onemocnění ledvin, cukrovku a další stavy. Injekce hydrogenuhličitanu sodného se používají k léčbě předávkování a otravy léky.
Vaření
Bifunkčnan sodný se používá při vaření jako kypřící činidlo. Protože soda je alkalická, reaguje s kyselými přísadami v potravinách, jako je citrus, jogurt, citrónová šťáva a med, což vytváří bubliny oxidu uhličitého jako vedlejší produkt. Tyto bubliny způsobují, že těsto stoupá, což činí koláče a další pečené produkty méně husté a chutnější. Sóda na pečení okamžitě reaguje s vlhkými kyselými přísadami a obvykle se přidává do těsta těsně před vypálením. Ďábelský dort děkuje jeho jméno za pečení sódy, při které je pečený kakaový prášek načervenalý.
Čištění
Bikarbonát sodný je nepropouštějící čisticí prostředek, který lze bezpečně použít k čištění mnoha věcí po celém domově. Soda se běžně používá jako suchá jako jemná brusná čisticí hmota, která odstraňuje nečistoty a skvrny z desek, porcelánu, smaltu, chromu a oceli. Může být použit k odstranění kávových a čajových skvrn z pohárků a nezanechá zbytky. Soda se používá také jako doplněk prádla, protože pomáhá zvýšit sílu pracích prostředků a pracuje na oděru oděvu.
Jiné aplikace
Sóda na pečení se přidává do bazénů, aby se snížily účinky chlóru. Bikarbonát sodný se nachází v předmětech osobní péče, jako je zubní pasta, kde jeho mírná abrazivita pomáhá odstranit povrchové skvrny ze zubů. Protože je hydrogenuhličitan sodný alkalický, může také neutralizovat kyseliny v ústech, které jsou způsobeny bakteriemi. Snížení této kyselosti může pomoci zabránit zubnímu kazu. Sóda na pečení může být použita k uhasení malých elektrických nebo mazacích požárů. Házení hrstky hydrogenuhličitanu sodného na plameny jim pomůže potlačit a vypálit.
