Celiakie, která může být definována jako alergie na glutén, se dotýká 1 procenta všech Američanů, podle Centra celiakálního výzkumu Univerzity Marylandské lékařské fakulty. Celiakie je vážný stav, který může zvýšit riziko autoimunitních onemocnění, osteoporózy, neplodnosti a rakoviny. Odstranění lepku, které se vyskytuje v zrnech, jako je pšenice, žito, ječmen, oves a potraviny obsahující tyto zrna, je jedinou léčbou. Rýže je bez lepku, ale nadýmání je jedním z mnoha příznaků, které mohou naznačovat, že jste byli vystaveni lepku.
Nadýmání s rýží
Pokud se po několika hodinách po tom, co jste konzumovali rýži, což je zrno bez lepku, se budete cítit nafouknutí, zkuste si zapamatovat všechny ostatní potraviny a nápoje, které jste měl během dne a v předchozích dnech. Někteří celiaci se mohou cítit nafouknutí během několika hodin po konzumaci lepek, zatímco jiné lidi mohou reagovat až na 1 až 2 dny. Poslední jídlo, které jste měli, nemusí být nutně vinu. Napište vše, co jste jedli, a možná si uvědomíte, že některé potraviny, které jste měli s vaší rýží nebo jiné jídlo v posledních několika dnech, mohly obsahovat lepek a způsobily vaše nadýmání. Pokud je rýže jediným novým jídlem, které jste zahrnuli do vaší stravy a myslíte si, že způsobuje váš příznak, mohlo by to být způsobeno lepením skrytým v přísadách nebo křížovou kontaminací.
Sledujte přísady obsahující lepek
Ať už jste sami připravili svou rýži, koupili si komerčně připravený balíček rýže nebo jste si vybrali, gluten mohl najít svou cestu do vaší rýže. Přísady jako koření, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, ochucovadla, barviva a potravinářský škrob mohou skrýt glutén. Vždy přečtěte seznamy ingrediencí nebo se zeptejte, jaké přísady se používají při jídle. Vyberte si komerčně připravenou rýži, která je certifikována bezlepkovým, aby byla na bezpečném místě nebo si vyrobte vlastní rýži s použitím pouze lepkujících složek, aby se zabránilo nadýmání a dalším nežádoucím vedlejším účinkům spotřeby lepku.
Křížová kontaminace
Ačkoli by vaše rýže mohla být vyrobena pouze s bezlepkovými přísadami, mohla by být kontaminována lepkem přes křížovou kontaminaci, což se může stát, pokud by se některé přísady používané v bezlepkové rýži připravily se stejnou deskou, nebo poháry nebo nádoby používané k přípravě jiných potravin obsahujících lepek. Abyste zabránili křížové kontaminaci, připravte svou rýži odděleně od jiných potravin obsahujících lepek v domácnosti nebo požádejte, aby se při jídle používaly pouze čisté nádobí a kuchyňské vybavení. Několik strouhaných chlebů, i když je nemůžete vidět, stačí k tomu, aby způsobili zdravotní problémy u celiaků.
Jiné zrno bez zrna
Pokud se budete cítit nafouknuty pokaždé, když budete mít rýži, ačkoli máte 100% jistotu, že je zcela bez lepku a že křížová kontaminace nedošlo, můžete mít rýži jednoduše potravinovou citlivost. Chcete-li zabránit nadýmání a jiným nepohodlným příznakům, zkuste získat bez ryže a bezlepkové sacharidy ze sladké brambory, brambor, brambor, quinoa, kukuřice nebo čerstvého ovoce a zeleniny. Konzultujte registrovaného dietitiana, který vám pomůže vytvořit plán stravování, který je vhodný pro váš stav.
