Spékané houby jsou běžným doplňkem steaků, drůbežích a těstovinových pokrmů v restauracích, stejně jako mnoho domácích jídel. Směrnice o stravování pro Američany z roku 2010 naznačují, že 1 porce servírované vařené nebo surové zeleniny, jako jsou sautení houby, se počítá jako jedna porce. Pokud jíte mezi 1800 a 2100 kalorií, potřebujete 2 1/2 šálky zeleniny každý den.
Kalorie a tuky
Kalorie v sautejch houbách pocházejí jak z oleje používaného ke spékání hub a samotných hub. Laboratoř USDA Nutrient Data naznačuje, že šálek bílých houb s houbami obsahuje 28 kalorií a 0,36 gramu tuku. Tuk pochází převážně z polynenasycených tuků, pokud používáte rostlinný olej. Pokud budete jíst šálek dušenou hub, budete konzumovat pouze 1,4 procent svého 2.000 kalorií a jen stopové množství tuku, které potřebujete každý den.
Vitamíny a minerály
Dušenou houby mají některé minerály, včetně 4 mg vápníku, 12 mg hořčíku a 428 mg draslíku. Potřebujete 4 700 miligramů draslíku pro správné fungování vašeho svalového systému a asi 320 až 420 miligramů hořčíku denně. Jiné minerály přítomné v houbách zahrnují 13 miligramů sodíku, stopu zinku a mědi a 15 mikrogramů selénu. Houby neobsahují žádný vitamín C, 22 mikrogramů folátu a 4,3 miligramu niacinu. Vaše tělo používá niacin pro zdraví pokožky a pro schopnost nervového systému fungovat, podle TeensHealth. Potřebujete asi 14 až 16 miligramů denně. Zeptaná zelenina nemá žádný vitamín A ani vitamín E a jen stopu vitaminu D.
Bílkovin a vlákniny
Ačkoli samotné houby mají jen málo kalorií, 1-šálek sójových hub vám dává téměř 4 gramy bílkovin. 4 gramy odpovídají téměř 9 procentům potřebám ženy a 7 procentům mužských požadavků na bílkoviny. Kromě bílkovin má šálek hub asi 1,9 gramů vlákniny. Vlákna pomáhají při trávení a pomáhají se cítit plnější. Ženské vlákno potřebuje rozmezí od 22 do 28 gramů a požadavky mužů na vlákno se pohybují v rozmezí od 28 do 34 gramů podle pokynů Ministerstva zemědělství USA.
Úvahy
Zatímco houby se počítají jako součást vašeho požadavku na zeleninu, poměrně nízké množství vitamínů a minerálů ze slaných hub z nich činí méně žádoucí volbu než zelenina bohatá na živiny, jako je špenát, brokolice nebo rajčata. Při použití sautejových hub používejte malé množství olivového oleje zdravého srdcem, abyste přidali do jídelníčku mononenasycené tuky a přidávejte další zeleninu bohatou na živiny, abyste zvýšili výživovou hodnotu vaší mise.
