Typ sacharidů nebo škrobu, které vaše tělo nemůže trávit, vláknina obsahuje pouze rostlinné potraviny. Reguluje trávení, vylučuje střeva a přidává do stolice objem. Ovoce, celá zrna a zelenina, včetně šalátu, jsou zdrojem vlákniny. Vláknina v salátu je rozpustná a nerozpustná.
Rozpustné Vs. Nerozpustné vlákno
V rostlinných produktech se vyskytují dva druhy vláken: rozpustné a nerozpustné. Rostlinné buňky obsahují vlákna rozpustná ve vodě, což znamená, že se rozpouštějí ve vodě, aby se staly měkkým gelem. Rozpustná vláknina pomáhá Vašemu tělu vážit se cholesterolem a odstraňovat ho z krevního oběhu. Může také pomoci uklidnit stolici a zpomalit trávení, aby hladina cukru v krvi byla stabilnější. Nerozpustné vlákno rychle prochází střevem a zabraňuje zácpě a infekcím střev. Odstraňováním zácpy může také zabránit hemoroidům. Najděte nerozpustné vlákno především v ovoci s jedlými kůžemi, surovou zeleninou, ořechy, fazolemi a celozrnnými obilovinami.
Typy rozpustných vláken
Rozpustná vlákna mohou být dále rozdělena na typy: beta-glukan, nacházející se hlavně v zrnech; pektin, cukrové kyseliny nacházející se hlavně v ovoci a sladké zelenině; přírodní gumy, včetně guaru, rohovníku, arabské gumy, karagenanu a xantanu; a inulin, přítomný v cibuli, čekanku a pšenici. Radicchio salát je bohatý na inulin, zatímco máslový salát není. Jiné saláty mohou obsahovat nějaký pektin a inulin, ale přesné poměry závisí na typu.
Salát jako vlákno
Salát nemá vysoký obsah vlákniny ve srovnání s jinými produkty. Románský salát například obsahuje 1,2 gramu vlákniny na šálek, zatímco ledovec má pouze 0,7 gramu na šálek. Porovnejte to s vyššími možnostmi vlákniny, jako je hruška s 5,1 gramů, 1 šálek zelených fazolí se 4 gramy nebo polovinou sladkého bramboru s 3,9 gramy. Národní akademie výživy a dietetiky vám doporučuje, abyste dostali mezi 20 a 35 gramů vlákniny denně z různých zdrojů, aby podpořili dobré zdraví.
Komplikace
Většina lidí by se měla snažit jíst více vlákniny jakéhokoli druhu, aby podpořila dobré trávící zdraví. Ti, kteří prožívají určité poruchy trávení, včetně syndromu dráždivého střeva nebo Crohnovy choroby, se však mohou úplně zbavit vlákniny. Mohou také zjistit, že určité druhy vláken, jako je inulin, způsobují, že jejich příznaky se zhoršují, a proto se jim musí vyhnout. Bohužel, určení spouštěcích potravin je individuální; některé saláty mohou způsobit zažívací potíže, zatímco jiné jsou dokonale stravitelné pro vás. Potravinářský deník vám může pomoci identifikovat vaše osobní spouštěče; někdy to není salát v salátu, který jste jedli, to způsobilo problém, ale další zeleninu, kterou jste přidali.
