Podle některých není nic lepšího než máslo. Lidé si to šlehají na chléb, promíchají je do brambor a šlehají? zeleniny v něm. Prakticky všechny pečivo obsahuje velké množství másla. Ale stejně jako lidé milují máslo, nemají je rádi. Přestože má máslo některé živiny, má vysoké množství nasycených tuků a cholesterolu, což může vést k srdečním onemocněním.
Živiny v másle
Máslo má malé množství některých živin. Podle USDA obsahuje 1 polévková lžíce másla asi 3 mg vápníku, fosforu, draslíku a cholinu. Má také 22 μg beta-karotenu, 9 IU vitaminu D a 355 IU vitaminu A, stejně jako stopové množství vitamínů E, D, K a B-12. Maso také obsahuje zdravou dávku Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin.
Negativní vlastnosti másla
Každá lžíce másla obsahuje asi 426 kalorií, podle USDA. Nejhorší kvality máma je jeho vysoká koncentrace tuku. Jen jedna polévková lžíce má 36 procent denní doporučené dávky nasycených tuků, podle Shape Magazine. Lžíce másla obsahuje také 30 mg cholesterolu, což je asi 10 procent vašeho denního doporučení. Solené máslo obsahuje asi 81mg sodíku na lžíci nebo 3% doporučené denní hodnoty.
Účinky másla na srdeční zdraví
Podle sdružení American Heart Association kombinace nasycených tuků a cholesterolu činí máslo vysoce aterogenní potravou, což znamená potravu, která způsobuje zablokování tepen, což vede k srdečním onemocněním, srdečním záchvatům a dokonce ke smrti. Nasycený tuk by neměl tvořit více než 7 procent z vašich celkových denních kalorií. Zdraví dospělí by měli omezit hladinu cholesterolu na 300 mg denně a ti s vysokým cholesterolem nebo srdečním onemocněním by neměli konzumovat více než 200 mg. Nezapomínejte, že částky uvedené zde jsou pouze za 1 polévkovou lžíci a mnozí lidé používají víc, než kterékoli jídlo. Kromě toho, že je používáte k šíření na chleba, mnoho kuchařů a pečení s máslem, takže to může opravdu přidat.
Máslo vs. margarín
Margarín je často uváděn jako zdravější alternativa k máslovému, ale není tomu tak vždy. Podle Marthy Groganové z klinice Mayo jsou některé druhy margarínu ve skutečnosti horší pro vás než máslo. Margarín je vyroben z rostlinných olejů, které neobsahují žádný cholesterol. Je také vyšší u polynenasycených a mononenasycených tuků než másla, což může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi. Nicméně, margarínové tyčinky mají vysokou hladinu trans-tuku, což zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečních onemocnění a ve skutečnosti snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Doporučení
Grogan doporučuje moudré nákupy másla a margarínu. Podívejte se na panel Nutriční fakty na balíčcích a vyberte značky, které mají nejnižší množství nasycených a trans-tuků. Bílé nebo lehké máslo má chuť, kterou milujete, ale nižší obsah nasycených tuků. Směsi másla a olivového nebo řepkového oleje jsou také dobrou volbou; mají méně tuku a kalorií než běžné máslo. Bez ohledu na to, jaké šíření si vyberete, použijte to s omezeným přístupem. Při vaření používejte namísto másla olivový olej, nenasycený tuk.
