Srvátka a kasein jsou mléčné bílkoviny, které se přirozeně nacházejí v mléce. Když jsou izolovány a prodávány jako doplňky stravy, každá z nich má výhody pro ztrátu hmotnosti a ani nemá jasnou horní ruku. Pokud uvažujete o použití bílkovin, pečlivě si přečtěte doplňkové štítky, abyste získali nutriční údaje o značce, kterou si vyberete, a získejte souhlas od svého lékaře, než provedete nějaké zásadní změny ve vaší stravě.
Základy mléčného proteinu
Mléčné bílkoviny, jako je syrovátka a kasein, mají schopnost chránit libovolnou svalovou hmotu a zlepšit metabolické zdraví během ztráty hmotnosti, podle výzkumu publikovaného v roce 2013 v časopise Nutrition & Metabolism. Nemohou nahradit snížení kalorií nebo ale při srovnání s bílkovinnými doplňky z jiných zdrojů se prokázalo, že mléčné bílkoviny stimulují větší ztráty tuku a celkovou ztrátu hmotnosti, když se používají jako součást stravy s omezeným příjmem kalorií.
Srvátka klady a zápory
Ve studii publikované v roce 2011 v časopise American Journal of Clinical Nutrition účastníci, kteří užívali syrovátku, zaznamenali větší oxidaci tuků a termogenezi než ti, kteří užívali kasein. Oxidace tuků se týká procesu těla, který rozkládá molekuly mastných kyselin do menších složek, které mohou být použity pro energii, a termogeneze v potravě se vztahuje na výdaje na energii těla při metabolizaci potravin, které jíte. Syrovátka je "rychle působící" bílkovina, takže vaše tělo absorbuje a tráví rychleji než kasein, čímž se v krátkodobém horizontu snižuje. To ale také znamená, že srvátka vás nemusí udržovat naplněná tak dlouho, dokud kasein nemůže.
Kasein klady a zápory
Jako "pomalu působící" bílkovina je kasein v dlouhodobém horizontu více sýtá než srvátka, což může pomáhat při řízení hladovění a chutí. Z tohoto důvodu registrovaný dietetik Nanci S. Guest doporučuje to přes syrovátku pro úsilí o snížení hmotnosti. Ve studii publikované v roce 2010 v časopise "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia" normálně vážící jedinci, kteří doplňovali stravu kaseinem bez pokusu o snížení kalorií, jedli méně než jedinci, kteří byli doplněni syrovátkou. Studie se však konala krátkodobě pouze sedm dní.
Lépe spolupracovat
Několik nezávislých výzkumných studií dospělo k závěru, že ani srvátka, ani kasein neposkytují jasnou výhodu nad druhou, pokud jde o úbytek hmotnosti a udržení hmotnosti. Některé bílkovinné doplňky kombinují oba. Podle registrovaného dietitiana Dr. Jeffa S. Voleka, protože kasein je pomalu tráven a syrovátka je rychle trávena, může být lepší použít kombinaci obou než spíše jednoho, zvláště pokud váš plán hubnutí zahrnuje pravidelné cvičení. Výzkum z výzkumu "Výživa a metabolismus" také uvádí, že odstředěné mléko se syrovátkovými a kaseinovými bílkovinami bylo prokázáno, že přispívá ke snížení spotřeby kalorií účinněji než jakýkoli protein samotný.
