Cukr je jednoduchý sacharid, který se nachází v mnoha potravinách, které konzumujete, včetně zeleniny. Mnoho potravin prochází procesem výroby, který přidává rafinované cukry pro chuť. Zelenina přirozeně obsahuje různé druhy cukrů, které vaše tělo používá pro palivo a zdraví.
Glukóza
Glukóza je jediná molekula cukru, která se přirozeně vyskytuje v zelenině. Glukóza je základem energie pro rostliny i zvířata. Když jíte zeleninu, konzumujete její uložené glukózové cukry. Rostlina vytváří glukózu během fotosyntézy. Sluneční světlo, uhlík, vodík a kyslík z vody a vzduchu se spojují, aby se vytvořila glukóza, která slouží jak energii, tak struktuře pro doplnění zeleniny.
Sacharóza
Sacharóza může být více známá jako stolní cukr. Sacharóza se vytváří, když se sdružují glukóza a molekula fruktózy. Je odvozen od zdokonalení cukrové řepy. Sacharóza se také vyskytuje jako přírodní cukr v mnoha zeleninách, jako je hrach, sladké brambory a mrkev.
Škrob
Škrob je polysacharid, který se přirozeně vyskytuje v zelenině. Polysacharidy jsou dlouhé řetězce molekul glukózy. Škrob je způsob skladování glukózy u rostlin. Například kukuřičná rostlina ukládá své molekuly glukózy jako jádra kukuřice, které si užíváte v teplém letním dni. Škrob v rostlinách je také výživný pro lidi k jídlu a poskytuje zdravý zdroj sacharidů.
Vlákno
Dietní vláknina je přirozeně se vyskytující sacharid nacházející se v mnoha zeleninách. Ve většině zeleniny je vláknina vyrobena z celulózy, nestrávitelného složitého cukru. Trávicí systém vašeho těla může rozbít celulózu pomocí bakterií trávicího systému, ale celulóza se nedostává do tlustého střeva. Místo toho je celulóza užitečná pro vaše tělo, které podporuje zdraví vašeho zažívacího traktu. Celulózová vlákna pomáhají udržovat váš trávicí systém čistý a plynulý.
