Zatímco spousta thajských kari fanoušků potěší horké papriky, jiní zjistí, že kořeněná jídla způsobují nepříjemné reakce, jako je hojné pocení. Reakce, jako je pocení, je citlivost na potraviny, nikoliv skutečnou potravinovou alergii. Naproti tomu příklady alergických reakcí zahrnují kopřivku, svědění úst, sípání nebo uzavření hrdla. Naléhavý nos, pocení, průjem, plyn nebo bolesti hlavy jsou typičtější potravinovou citlivostí. Zatímco je nejčastější citlivost na pikantní potraviny, je také možné mít alergii.
Alergie na pepř
Různé papriky, od kayenny po papriku, mohou způsobit alergické reakce. Často se alergie nevztahuje na jedlé plody rostlin, které se používají při vaření, ale ve skutečnosti na pyl rostliny. Papriky zvonky, typicky sladší odrůdy rodiny papriky, mohou také vyvolat alergické reakce v důsledku přítomnosti profilinu, typu bílkovin. Přítomnost profilinu se mění podle konkrétního druhu papriky, což umožňuje alergikům konzumovat některé papriky bez problémů.
Sesterské alergeny
Pokud pociťujete alergickou reakci na jíst kajenskou papriku, je pravděpodobné, že budete mít také alergii na kaštany a masité ovoce, jako jsou banány, kiwi nebo avokádo. Latex také vyvolává alergické reakce u mnoha osob s alergií na pepř.
Alergie k pikantním omáčkám a kořením
V mnoha případech přísady v kořeněné misce, která přivádějí teplo, nemusí nutně způsobovat alergii. Mnoho omáček a koření, které obsahují pikantní bylinu nebo koření také obsahují častější alergeny. Sójový tvaroh, který se běžně používá v čínské kuchyni, často obsahuje arašídy, běžný alergen, stejně jako chilli a česnek. Čínská omáčka XO obsahuje směs mořských plodů i pikantních chilli. Korejská pasta Gochuchang obsahuje lesklý rýžový prášek a červenou papriku. Mnoho thajských omáček obsahuje arašídy nebo práškové, sušené měkkýše kromě chilli. Navíc mnoho asijských kuchyní připravuje koření v olejích získaných z arašíd nebo jiných semen nebo ořechů, které mohou být běžnými alergeny.
Možné reakce
Alergické reakce se liší od menších poruch až po život ohrožující podmínky. Pokud máte v anamnéze extrémní reakce na některou z alergií na sestru běžně spojenou s paprikou a kořeněnými potravinami, je nejlepší vyhnout se konzumaci jakéhokoli potenciálního alergenu, a to i v malém množství. Cayenne pepper může například způsobit anafylaxi, náhlou, potenciálně smrtící stav, který může zahrnovat kopřivku, otok kolem krku a nosních cest, nepravidelný nebo rychlý srdeční tep, průjem, závratě nebo nevolnost. Tělo jde do anafylaxe, když imunitní systém nadměrně reaguje na alergen v pokusu o ochranu před alergenem. To způsobuje náhlý pokles krevního tlaku a život ohrožující příznaky. Pokud se při jídle kořeněných potravin jednoduše objeví nějaké pocení nebo výtok z nosu, je pravděpodobné, že máte namísto skutečné alergie potravní citlivost nebo chuťovou rýmu.
