Úspěch chleba závisí na mnoha faktorech, z nichž většina se soustřeďuje na chování kvasinek, živý organismus, který ho vede. To znamená, že v daný den může recept, který jste používali po mnoho let, může být špatně vyčerpávající a nechat vás s inertním kusem nespolupracujícího těsta. Zjevná věc, kterou je třeba udělat, je vyhazovat a začít znovu, ale existují alternativy.
Vytvořte houbičku
Pokud nejste konfrontováni s časovým omezením, použijte dávku neúspěšného těsta na další den. Koupit nějaké čerstvé droždí a zamíchat "houbu", malou část těsta, pomocí asi jedné třetiny mouky a všech kvasnic požadovaných v původním receptu. Nechte houbu jednou sama o sobě zvednout a potom ji rozsekněte na desítky malých kusů. Proveďte totéž s vaším původním těsto a hněteme je po dobu 10 minut ručně nebo ve směšovači. Nechte těsto přes noc v ledničce a pečte jej druhý den.
Použijte Quick-Rise Yeast
Rychle rostoucí kvasnice lze také použít k resuscitaci neúspěšného těsta. Vložit těsto do nejtenčího obdélníku, který můžete spravovat na lehce mletém pultu. Otevřete obálku rychle rostoucích kvasnic, které se také nazývají rychle-působící droždí nebo pečivo a posypeme těsto. Mírně, ale rovnoměrně rozmlákejte těsto se sprejovou lahvičkou a zalomte těsto jako želéček. Těsto se vaří nejméně po dobu 10 minut ručně nebo v mixéru a nechá se stát. Rychle působící kvasnice by měly těsto dostatečně zvedat.
Make Flatbreads
Ořežte si těsto do kuliček ořechových velikostí a přetočte je do 6palcových kruhů. Mlýme je dobře. Chcete-li vyrábět chléb ve stylu pita, vložte v troubě pizzovou nebo litinovou mísu a předehřejte ji na nejvyšší teplotu. Jakmile je trouba důkladně zahřátá, pečte chléb jeden po druhém po dobu čtyř až pěti minut na každé straně. Budou nafouknout, jak se vlhkost v těstě změní na páru. Případně si kartáčky na těstě zmačkněte vykostěným vejcem a posypeme je hrubou solí a sezamovými semínky. Křupavé chleby připravte na 400 F do zlatých, přibližně 10 minut.
Vytvořte dezert
Rozbalte své chlebové těsto do nejtenčího obdélníku, který můžete spravovat. Dobře ho rozetřete roztaveným máslem a posypeme cukrem. Těsto sklopte do třetin, namáčejte a smažte každou stranu, jakmile jej sklopíte. Vytáhněte těsto na původní velikost a máslo a znovu jej znovu cukr stejným způsobem. Cesto po dobu 20 minut vaříme, aby se těsto uvolnilo. Použijte těsto k lízání plechové misky a zakryjte ji z okraje na okraj s čerstvě nakrájenými ovocemi, jako jsou švestky nebo třešně. Posypeme cukrem a pečeme na 375 F, dokud je ovoce šťavnaté a bublinkové.
