Kuřák kombinuje pomalé teplo s vlhkostí a vaří maso. Použijte pánev, která drží vaši kouřovou kapalinu, aby udržovala vodu nebo posilovala chuť vašeho masa přidáním bylin nebo nakrájené zeleniny ve víně nebo ve vývinu. Odkapávací miska také shromažďuje odkapávání masa, které můžete použít pro konečné přídavky, jako je omáčka.
Krok 1
Smažte svůj steak marinováním přes noc nebo nanesením suché trávy bylin a koření dle vašeho výběru.
Krok 2
Připravte nádoby na kuřáky podle pokynů výrobce. Většina kuřáků má dvě úrovně, u dřevěného uhlí v dolní části a odkapávací misku a stojanu na maso nahoře.
Krok 3
Naplňte nádobu z uhlíku 2/3 plnou a rozsvítíte uhlí.
Krok 4
Nechte uhlí spálit odkryté, dokud se neobjeví bílé a nezjistíte žádné plameny v pánvi. To obvykle trvá 10 až 20 minut, v závislosti na typu dřevěného uhlí a rozměrech kuřáka.
Krok 5
Přidejte 1/2 šálku dřevěných štěpků, které jste namočili ve vodě, chcete-li zvýšit chuť steaku při kouření. Hickory, mesquite a jablko jsou běžnou volbou pro kouření masa.
Krok 6
Umístěte odkapávací misku do části, která je k tomu určena, uvnitř kuřice a zakryjte ji stojanem na maso.
Krok 7
Naplňte odkapávací misku do poloviny vodou nebo vaší kouřicí kapalinou. To zanechává prostor pro odkapávání, aniž by panva přetekla na dřevěné uhlí.
Krok 8
Vložte steaky do stojanu na maso a vložte teploměr, který je odolný vůči žáru, do jedné z steaků v nejsilnější části.
Krok 9
Uzavřete kuřák s vrcholem.
Krok 10
Uchovávejte teplotu kuřačky mezi 220 a 300 stupni Fahrenheita přidáním 10 až 15 uhlíkových briket přes dveře s krbovou vložkou za hodinu. Chcete-li udržet úroveň kouře, přidávejte více dřevěných štěpků současně s přidáním dřevěného uhlí.
Věci, které budete potřebovat
- Kuřák
- Dřevěné uhlí
- Voda
- Dřevěné štěpky
- Teploměr
Tipy
- Dýhové steaky podobné velikosti a tloušťky pro jednotnější dobu vaření a dokončení. Počasí, velikost kuřačky, teplota v ohni a váha steaků určuje, jak dlouho to trvá, než skončí. Abyste se vyhnuli nadměrnému zbarvení a vzplanutí, přidejte omáčky na grilování nebo dokončovací omáčky 10 až 15 minut před tím, než jsou hotové steaky připraveny.
Upozornění
- Vnitřní teplota vašeho steaku by měla být 145 stupňů Fahrenheita při úplném vaření. Uzené maso může vypadat jako hotové předtím, než jsou hotové, protože dřevěné štěpky mění barvu masa. Vždy používejte teploměr na maso, abyste se přesvědčili, že se jedná o suroviny.
