Glukóza nebo krevní cukr jsou biomolekuly velmi důležité pro buněčné přežití. Tělesné buňky se spoléhají na glukózu, aby naplnily mnoho svých energetických potřeb a mozkové buňky jsou téměř zcela závislé na glukóze. Stejně jako mnoho fyziologických parametrů může být příliš vysoká hladina glukózy v krvi stejně škodlivá jako příliš nízká hladina glukózy v krvi. Dále příliš mnoho glukózy v systému může vést k negativním účinkům spojeným s nadbytkem molekul buněčné energie.
Signál inzulínu
Normální hladiny glukózy v krvi jsou vždy dobrá věc - takové normální hladiny nemají žádné negativní účinky na tělo. Avšak rychle rostoucí hladiny glukózy v krvi vedou k negativním účinkům. Například pokud jedou lidé jedou s vysokým obsahem cukru nebo škrobu a mají nízký obsah vlákniny, bílkovin nebo tuku, jejich hladina krevního cukru se rychle a dramaticky zvýší. To, vysvětluje Dr. Lauralee Sherwood ve své knize "Lidská fyziologie", způsobuje dramatické uvolnění inzulínu, což signalizuje buňky, aby rychle vytáhly glukózu z krevního oběhu. To vede k rychlému hypoglykémii nebo k poklesu hladiny cukru v krvi ak "cukrové havárii", kterou většina lidí shledává, je doprovázena pocity nevolnosti a únavy.
Hyperglykémie
Většina těl jednotlivců neumožňuje, aby hladina cukru v krvi stoupala příliš vysoko - normální slinivka vylučuje inzulin, když hladina cukru v krvi stoupá. Diabetici však postrádají schopnost produkovat inzulín nebo schopnost reagovat na inzulín, vysvětluje Dr. Gary Thibodeau ve své knize "Anatomie a fyziologie". Jako takový u diabetiků může hladina glukózy v krvi po jídle být velmi vysoká. Vysoká hladina glukózy v krvi má závažné negativní účinky na tělo. Může to vést k žízně, nadměrnému močení, hladovění buněk, poškození tkání a orgánů a dokonce k záchvatům. V případech nekontrolované cukrovky může vysoká hladina cukru v krvi, která následuje po jídle, dokonce způsobit smrt.
Tlustý
U všech lidí, bez ohledu na proces choroby, buňky těla potřebují určité množství energie, aby zůstaly naživu. Pokud lidé jedí méně energie než jejich buňky vyžadují, budou muset používat zásoby energie k udržení buněk. Pokud jíst více energie než buňky vyžadují, tělo uloží extra energii jako tuku. Body buňky mohou používat tuky nebo glukózu k zajištění energetických potřeb, ale tuk je mnohem lehčí než glukóza, takže tělo ukládá mnohem více tuku než glukóza. Pokud lidé jedí více glukózy než potřebují, buňky přeměňují extra glukózu na tuky, vysvětlují lékaři. Mary Campbell a Shawn Farrell ve své knize "Biochemie". Pro jedince, kteří chtějí zabránit tvorbě tuků, je schopnost těla přeměňovat glukózu na tuky negativním účinkem glukózy.
