Považován za jeden z nejchutnějších kusů hovězího masa, ribeye steaky jsou jemné, šťavnaté a drahé. Tuk se vyskytuje většinou kolem žeber krávy, což vysvětluje mramorování v steaky ribeye. Tuk poskytuje maso chuť a pomáhá udržet vlhkost. Vařte ribarky tak, jak je vypijete a pečte je v troubě, abyste si vychutnali vynikající přípravu.
Vyberte si maso
Podívejte se na třídu USDA svého steaku. Stupňová stupnice určuje obsah tuku v mase a hodnocení může být jedna ze tří stupňů - základní, výběr nebo výběr. Prime znamená, že ribeye má hodně tuku, což je dobrá věc, protože více tuků znamená více šťávy a chuti. Výběr ribeyes přicházejí s dostatečným množstvím tuku, aby se maso udrželo nakloněné a šťavnaté. Vyberte ribeyes obsahují nejmenší množství tuku, což je skvělé, pokud se snažíte sledovat příjem tuku, ale nemusí být tím nejlepším snížením kvality.
Spálit
Před vařením vyndejte rybí steaky z chladničky nebo mrazničky a položte je na desku v horní části pultu. Nechte dostatečný čas, aby steaky dosáhly pokojové teploty. Chyťte velkou, těžkou nádobu z litiny a umístěte ji do trouby. Zapněte troubu na 500 stupňů F. Jakmile trouba dosáhne nastavené teploty, uchopte pánvičku s držákem nádoby a položte ji na varnou desku na vysokou teplotu. Smažte obě strany steaků s čerstvě mletým pepřem a jinými kořením a poté umístěte maso do středu horké pánvičky. Nechte to vařit po dobu 30 sekund, pak flip steaky vařit na druhé straně po dobu 30 sekund
Upéct
Jakmile byly steaky uloveny, položte opilku zpět do trouby o objemu 500 stupňů. Pro středně vzácný steak nechte steaky vařit po dobu dvou minut na každé straně. Pro střední nebo vyšší steak přidáme jednu minutu času vaření pro každou stranu. Vyjměte steak z trouby a umístěte pánvi na varnou desku.
Sloužit
Steaky umístěte na desku a volně zakryjte cínovou fólií. Nechte je sedět dvě minuty. I když jsou steaky z trouby, budou i nadále vařit, takže jsou příliš horké, aby mohly okamžitě sloužit. Po několika minutách vyjměte plechovou fólii a podáváme steaky tak, jak jsou nakrájené nebo nakrájené na plátky.
