Mořské řasy jsou nejčastěji uznávány jako zelené balení kolem vašich sushi válců, ale má mnohem víc, než vaše tělo a planeta, než jen podpora sushi. Mořské řasy jsou známé jako super potraviny oceánu a patří mezi nejvíce udržitelné, výživné a nejlevnější potraviny, které můžeme růst. Je bohatým zdrojem minerálů a má jedinečné čistící a detoxikační vlastnosti. Mořské řasy jsou úžasný, málo využívaný dárek přímo z oceánu.
Výživa
Jakmile se dostanete přes sliznatou strukturu, zjistíte, že mořské řasy mají co nabídnout z výživy a snadno se proklouznou do vaší stravy v různých formách. Mořská zelenina je bohatá na stopové minerály, jód, železo a vápník. Tyto minerály jsou nezbytné pro správnou funkci mozku, metabolismus a udržování silných kostí. Mají také silné elektrolyty, které vám pomohou udržet hydratovaný organismus, obsahují chlorofyl, který čistí krve (nezapomínejte, že jsou stále rostlinami a vyžadují rozvíjení fotosyntézy) a polysacharidy, které detoxikují vaše tělo od těžkých kovů a jiných toxických látek. Mohou také být skvělými zdroji bílkovin, vitaminu B-12 a omega-3 mastných kyselin. Tyto vlastnosti rozhodně kvalifikují mořské řasy jako super potraviny - jednu z nejživějších potravin na planetě.
Udržitelnost
Jedním z největších faktorů, které přispívají ke změně klimatu, jsou emise oxidu uhličitého produkované z podnikového zemědělství. Více než jedna čtvrtina CO2 uvolněného do atmosféry se absorbuje přímo do oceánu. Mořské řasy však mají úžasnou schopnost absorbovat rozpuštěný dusík, fosfor a oxid uhličitý přímo z moře. Ve skutečnosti potřebuje absorbovat CO2, aby mohl růst, což z něj činí ideální rostlinu, která pomáhá našim ohroženým ekosystémům.
Mohou mořské řasy zachránit i planetu? Fotografický kredit: kgrif / AdobeStock Potřebujeme mořské řasy, aby naše oceány byly čisté. Naštěstí je to pružná rostlina, která se rychle reprodukuje. Farmy z mořských řas se stávají stále oblíbenějšími a mají schopnost růst živin-husté potraviny pro lidi i zvířata. Mořské řasy mají také potenciál být zdrojem biopaliv a hnojiv pro plodiny, jako je kukuřice a sója. Jako jedna z nejrychleji rostoucích rostlin na světě může vyživovat celou planetu a zároveň zanechat negativní uhlíkovou stopu - můžete si myslet na mořské řasy jako na kulinární ekvivalent elektrického automobilu.
Odrůdy mořských řas
Mořské řasy mají více než 10 000 druhů, ale zde jsou některé z nejběžnějších a nejsnadnějších součástí stravy:
Ani já
Nori přichází na sušené listy. Foto kredit: MaksimShebeko / AdobeStock Nori se běžně používá pro sushi role. Pochází z japonských vod, nori je zabaleno do dehydratovaných listů, protože je velmi citlivá na vlhkost. Můžete nalézt občerstvení z mořských řas nori a balené listy ve většině obchodů s potravinami.
Kelp (kombu)
Kelp a masové kuličky, někdo? Foto kredit: abc7 / AdobeStock Balené nudle řasy fungují stejně jako alternativa bez lepku, veganů a syrových těstovin - a kteří nemají rádi těstoviny? Jedním z nejvíce unikátních způsobů využití tohoto druhu mořských řas je přidání velkého pásu do hrnce s vodou s fazolemi před vařením, aby se pomohlo snížit vlastnosti plynů produkujících fazole.
Spirulina a Chlorella
Přidejte lžičku spiruliny do vašeho rána. Foto kredit: sssimone / AdobeStock Ačkoli tyto druhy nejsou pěstovány v moři samotném, jsou stále zařazeny do kategorie mořských řas. Spirulina a chlorella jsou modrozelené řasy, které rostou v sladkovodních jezerech. Oba jsou nejčastěji nalezeny v prášku spolu s dalšími superfoods, jako je kakao a maka, v obchodech se zdravou výživou. Jsou extrémně alkalizující pro tělo a, stejně jako většina mořských řas, používají při chelátové terapii tělo těžkých kovů. Jsou snadno smíchány do smetany, zmrzliny a mandlového mléka a přidávají nutriční posílení, když jsou posypány na jakémkoli tmavém listovém salátu.
Arame
Zachyťte čipy a svačinu na nějaké arame místo toho. Foto kredit: Jovan Nikolic / AdobeStock Tato mořská řasa je hnědá a trochu sladká. Je to bohaté na vápník a snadný způsob, jak získat tuto minerální látku, pokud nechcete, aby polykal vápníkové pilulky ve formě doplňku, nebo pokud vaše ledviny potíže zpracovávají tvrdé minerály. Pokud jste na mořské řasy noví, možná budete chtít začít s arame, neboť chuť je tak mírná. Obvykle se vyskytuje v jemně drcených pramenech a má křupavou strukturu. Můžete si jíst přímo z tašky nebo hodit na šaláty nebo míchat-smažit pokrmy.
Wakame
Trochu wakame může jít dlouhou cestu pro vaše zdraví. Foto kredit: Merydolla / AdobeStock Wakame je úžasné mořské řasy zvláště pro ženy, protože se ukázalo, že výrazně snižuje nadýmání. Chutná trochu jako špenát a běžně se používá v salátech z mořských řas. Namočte jej nejprve krátce a nezapomeňte, že se rozšíří asi 20krát. Když se vaří s vodou, poskytuje hojivý minerální bohatý vývar, který najdete jako základ pro většinu miso polévek.
Dulse
Mořské řasy, které chutná jako BACON? Ano prosím. Foto kredit: Marek / AdobeStock Dulse je červená mořská mořská řasa, která má dvojnásobnou nutriční hodnotu kukuřice a údajně chutná jako slanina při smažení. Tento objev pomohl zvýšit jeho popularitu jako alternativa slaniny pro lidi, kteří monitorují hladinu cholesterolu nebo žijí veganský životní styl. Je to skvělý zdroj bílkovin a železa a snadno se svaří nebo posypete na saláty a zrna.
Irish Moss
Irský mech můžete přidávat do jakéhokoliv pokrmu pro snadnou výživu. Fotografický kredit: Obrazové partnery / AdobeStock Tato odrůda je z větší části bezbarvá a bez chuti, takže ji můžete snadno přidávat k různým pokrmům pouze pro výživovou hodnotu.Blend to do smoothies pro posílení spojivových tkání po intenzivním cvičení. Může se také použít jako pojivo a zahušťovací činidlo - obzvláště vhodné pro surové veganské dezerty pro dosažení pevnější konzistence nebo pěny. Je to v podstatě veganská forma želatiny. Namáčejte irský mech několik hodin před použitím a opláchněte studenou vodou, abyste se zbavili přístupu k písku a skalám.
Zde je několik receptů, které vám pomohou začít s mořskými řasami:
Mátová čokoláda-Chip Smoothie
Složení:
2 šálky mandlového mléka
1 šálek čerstvého kokosového masa (asi 1 mladý thajský kokosový ořech)
1 zmrazený banán
4 velké datumy medjoolů
1 lžička spiruliny nebo chlorelly
1 polévková lžíce kakaa
1 polévková lžíce kakaových hrotů
1 lžička vanilky
Hrst čerstvé listy máty
Sladidlo dle Vašeho výběru podle chuti (doporučujeme termíny, stevia nebo surový med)
Pokyny: Vezměte vše společně ve vysokorychlostním mixéru a užijte si to!
Paleo Nori Rolls s mandlovou máslovou omáčkou
Sushi Složení:
1 hlava karfiolu
Olivový olej
Mořská sůl
4 listy nori
1 červenou paprikou, tenké na plátky
1 mrkev, tenké plátky do tyčinky
1 okurku, tenké plátky do tyčinky
1 cuketa, nakrájená na tyčinky
1 avokádo, na polovinu a tenké plátky
Nakrájený zázvoru
Pokyny:
1. Pulsní květák v kuchyňském robotu, dokud se nestane "rýží".
2. Smažte květák v pánvi s olivovým olejem a mořskou solí na několik minut, dokud měkký.
3. Umístěte kus nori na řezací desku a zakryjte ochlazenou "rýží" a nechte asi jeden palec na jedné straně.
4. Nasypte zeleninu na rýži na konec nejblíže k vám.
5. Začněte zabalit sushi válce tím, že od ní odvádí.
6. Navlhčete jeden palec nori, který na jeho povrchu nemá rýži a nahoře ho nasaďte, aby utěsnil kotouč.
7. Použijte ostrý nůž k nakrájení na kusy.
Smetanové omáčky s omáčkou z másla:
1/2 šálku mandlového másla, surové
2 lžíce kokosových aminů
2 lžíce limetkové šťávy
2 lžíce javorového sirupu
1 česnekový hřebíček
2 centimetry zázvor, strouhané
1 lžička opečeného sezamového oleje
Voda
Pokyny:
Smíchejte všechny přísady dohromady a použijte vodu k ředění požadované konzistence.
Mořská panna salát
Salátové přísady:
1 polévkovou lžíci wakame, nasáklé
1 polévková lžíce aramu, vysušte
1 nori list, nakrájený na top salát
Štipka z nakládaného zázvoru
1/2 kořeny daikonu, drcené
1/2 avokádo, na kostky
Hrst výhonků
1/2 meloun ředkvičky, tenké plátky do kruhů
1/2 mrkve, drcené
1/2 červená paprika, tenké plátky
1 čajová lžička z černého sezamového semínka
2 polévkové lžíce celých syrových mandlí
2 velké háčky smíšených zelených
Hrst mátových a koriandrových listů
Miso-zázvorové oblékání:
2 centimetry zázvor, jemně strouhaný nebo nakrájený
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce kokosových aminů (nebo tamari)
2 lžíce světle žluté miso
2 lžíce octa z rýžového vína
2 lžičky opečeného sezamového oleje
Pokyny:
Smíchejte všechny přísady dohromady a použijte vodu k ředění požadované konzistence.
Meryl Pritchard je holistický zdravotní trenér a zakladatel společnosti Kore Kitchen, která dodává služby biopotravin v Los Angeles a zaměřuje se na celá jídla, která jsou sezónní, udržitelná a pocházejí z místních zdrojů. Meryl věří, že žije ve stylu 80/20: 80 procent zdravých, 20 procent vyhublý. Spolupracuje s řadou špičkových profesionálů v oblasti zábavy, včetně známých herců a hereček. Spojte se s Merylovou na jejích webových stránkách, Facebooku, Twitteru, Instagramu a Pinterestu.
