Jak zachránit krevety Tender při vaření

Send

Krevety se rychle kuchají a převařené krevety mohou být tvrdé, gumové a suché. Jakmile je kreveta růžová, je to hotovo. Jumbo krevety trvá asi 7 minut vařit, velké krevetky asi 5 minut a střední krevety vaříme za 3 až 4 minuty. Krevetky menší než médium mohou trvat pouhých 1 minutu k vaření. Obvykle se podle webových stránek "Co je vaření Ameriky" jedná o 21 až 25 jumbo krevet na kilogram, 31 až 35 velkých krevet na kilogram a 51 až 50 kusů krevet na kilogram. Krevety mohou být vařené, pečené, dušené, grilované, saute nebo smažené.

Techniky

Krok 1

Rozmrazte krevety v chladničce - nikoliv při pokojové teplotě nebo v mikrovlnné troubě. Správné rozmrazování pomáhá udržet jemnou strukturu krevet.

Krok 2

Nenechte vařené krevetky v chladící vodě ochladit, protože budou pokračovat v vaření a nebudou citlivé. Když krevetky zbarví do růžové barvy, vyjměte je z vody z vaření a nechte je uvést do ledové vody, aby se okamžitě zastavilo vaření. Vypusťte krevetku a okamžitě je podávejte, nebo je přidávejte do ostatních složek, pokud mají být součástí dalšího pokrmu.

Krok 3

Na okamžik podáváme grilované krevety, zatímco jsou stále horké. Chcete-li udržet něhu, připravte nejprve všechny ostatní pokrmy a na poslední chvíli grilovat krevety.

Brining

Krok 1

Marinujte krevety ve slaném nálevu, pokud budou vařené suchým způsobem, jako je grilování nebo pálení. Slanina přidává chuť a udržuje křehký výběr během vaření.

Krok 2

Rozpusťte 1/4 šálku cukru a soli v 1 šálku vroucí vody. Nalijte horkou solanku do velké misky naplněné 8 šálky ledu. Směs míchat, dokud není slaná voda ledová.

Krok 3

Dejte 1 nebo 2 libry krevety ve studené solanky a nechte je marinovat po dobu 30 minut. Přidejte více ledů, pokud je to nutné, aby se garnáty udržely na ledě. Pokud jsou krevety nešlehle, marinujte je do slané vody 40 minut.