Banány mají pověst výjimečně výživného ovoce. Komponenty, které podporují tuto pozici, zahrnují vlákninu, draslík, fruktooligosacharid, norepinefrin a serotonin, podle Deborah Mitchell a Winifred Conkling v "Kompletní knize o nutričním léčení". Mezi užitečné látky, které banány obsahují, patří aminokyseliny. Nicméně povaha a poměr těchto aminokyselin odhaluje skutečný vztah mezi devíti esenciálními aminokyselinami a banány.
Základní aminokyseliny
Tělo používá 18 aminokyselin k vytvoření bílkovin nezbytných pro zachování jejich složení a funkčnosti. Je přirozeně schopen produkovat devět těchto aminokyselin; ostatní devíti musí pocházet z jídla. Tyto devítkové aminokyseliny jsou valin, isoleucin, leucin, tryptofan, methionin, threonin, fenylalanin, lysin, arginin a histidin. Maso může poskytnout všech devět esenciálních aminokyselin. Rostliny mohou produkovat všech 18 aminokyselin, ale většina je nevyrábí v potřebném poměru, který tělo potřebuje. Potraviny a pokrmy, které poskytují všechny esenciální aminokyseliny, se považují za "kompletní bílkoviny", protože tělo může produkovat bílkoviny ihned po absorpci aminokyselin přítomných ve stravě, zatímco ty, které neobsahují správný podíl devíti aminokyselin, jsou nazývané "neúplné bílkoviny".
Aminokyseliny v bananech
Banány jsou neúplné bílkoviny, i když obsahují všech 18 aminokyselin. Ve skutečnosti je obsah aminokyselin v banane obecně zanedbatelný, a to podle Herbeta Sheltona v knize "Hygienický systém díl II: Ortotrofie", který tvoří pouze 1,3% plné hmotnosti ovoce. V podstatě banány nejsou významným zdrojem aminokyselin. Abychom tuto skutečnost uvedli, říká USDA, že nejvíce přítomné aminokyseliny v banánech jsou asparagové a kyselina glutamová, které nejsou esenciálními aminokyselinami. Pouze 188 mg kyseliny asparagové a 231 mg kyseliny glutamové existuje ve velkém banánu, zatímco USDA doporučuje 56 g esenciálních aminokyselin denně.
Ostatní živiny v banánech
USDA uvádí, že jeden banán střední obsahuje 39 mg tuku. Sacharidy ve středním banánu obsahují 3,1 g vlákniny, 2,8 g sacharózy, 5,8 g glukózy ve formě dextrózy, 5,7 g fruktózy, 1 mg maltózy a 6,3 g škrobu. Minerály ve středním banánu zahrnují 6 mg vápníku, 32 mg hořčíku, 0,31 mg železa, 422 mg draslíku, 26 mg fosforu, 0,18 mg zinku, 1 mg sodíku, 0,319 mg manganu, 0,092 mg mědi, 1,2 μg selenu a 2,6 μg fluoridu . Vitamíny ve středním banánu jsou 10,3 mg vitaminu C, 0,037 mg thiaminu, 0,085 mg riboflavinu, 0,785 mg niacinu, 0,394 kyseliny pantothenové, 0,443 vitaminu B-6, 24 μg folátu, 11,6 mg cholinu, 76 IU vitaminu A, 0,12 mg vitaminu E a 0,6 mcg vitaminu K.
Spodní linie
Ačkoli všech devět esenciálních aminokyselin je přítomno v bananech, ovoce není účinným zdrojem žádného z nich. Banány jsou mnohem významnějším zdrojem vitamínů B a komplexu draslíku, mezi dalšími živinami. Vzhledem k obsahu sacharidů mohou banány sloužit i jako zdroj okamžité energie.
